广粤天地新晋轻奢法餐--Bistro Tso · 灶
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—— Sam的吃喝玩乐 ——
@ Birtro Tso · 灶
- 2021/1/31 -
广粤天地新开的西餐厅
跟广粤天地其他的店铺比起来，Bistro Tso的门面很小。户外的座位也不是特别多，算是一家比较小的西餐厅。
进门左手边是一排四人桌，适合多人用餐；右手边则是一条长台，适合一个人或者两三个朋友坐在一起吃；再往里还有个小包间，包间的独立性和隐私性更好。
虽然室内的空间比较窄，但是净空很高，不会有压迫感，整体坐起来还是很舒服的。
Bristro Tso
店铺的装修有两个令我印象深刻的点，首先是店里的那只招财猫。店家可能很喜欢恶搞，招财猫的手臂巨大无比。看着这只招财猫，脑里自动浮现三个字 “ 奥利给！”
其次就是摆在桌面上的餐巾纸了。餐巾纸的颜色多样，还印有好看的条纹，使得整叠餐巾纸看起来非常好看。
香槟茶
# 所谓的香槟茶其实就是冷泡茶
今天喝的这杯是毛尖冷泡茶，虽然颜色看起来像香槟，但喝起来是没酒精的，开车的朋友也不用担心。
餐前面包
# 两款餐前面包，一款原味面包，另一款馅料是牛油和芝士。
原味面包就是平常吃的餐前包，烤过的面包非常香脆好吃。
花园沙拉
特别之处在于面上撒了些小虾肉，拌着下面的土豆泥吃，味道不错，美中不足的是分量有点少。
香芒柚子沙拉
香芒柚子沙拉
这款沙拉比上一款好看些，
仪式感也比较强些。
上桌时会进行干冰化处理，
看起来仙气飘飘的，十分好看。
里面既有新鲜的芒果肉又有芒果干，
一道沙拉拥有两重口感，
吃起来酸酸甜甜的，十分过瘾。
西班牙火腿配蓝莓芝士
# 西班牙火腿 配 蓝莓芝士
蓝莓芝士吃起来有种发酵的味道，而且味道偏咸；伊比利亚黑毛猪吃起来比较干身。
风干牛肉配原味芝士
# 牛肉 配 原味芝士
这盘和上面所说的风干火腿很像。只不过一个是火腿，一个是牛肉；一个是蓝莓芝士，一个是原味芝士。
两款各有特色，这款的奶香味会更重些。
立麟烧红瓜子斑
# 做法 | 低温慢煮；上菜前往鱼皮上浇滚烫的热油。
鱼皮刚被热油浇过，有些鳞片还竖着，像是被炸过的一样，吃起来还是蛮香脆的；
底下是瓜子斑的鱼骨头熬出来的清汤打成的汁，吃起来很鲜，鲜中带点咸，整体口感还是很不错的。
TSO伊比利亚肉骨茶
# 肉骨茶 | 竹荪 | 伊比利亚黑毛猪
把伊比利亚黑毛猪的猪肉塞进竹荪里面，竹荪吸了汤之后就把味道锁住了。
肉骨茶的胡椒味稍重一点，有点像新加坡的肉骨茶，但味道又比新加坡的肉骨茶浓一些，与其说是肉骨茶，不如说是肉骨茶的酱汁。
新西兰羔羊排
# 七成熟羊架 拌 土豆酱
虽说是七成熟，但从横切面来看，应该只有五成左右。
首先羊肉不骚，这点挺好的。羊肉很嫩，味道也很够。但味道就是不香，不是说不好吃，就是单纯的不够香。
一般来说，用百里香烤出来的羊架会很香，但这款没有烤出来的焦香味，这是一点小瑕疵。
低温慢煮和牛佐自制蚝汁
# M9和牛牛肩肉 | 低温慢煮 | 五成熟 | 自制蚝汁
牛的肩膀很厚实，用煎的方式容易老。而低温慢煮的做法能锁住肉汁，使得牛肩肉吃起来不会老。
牛肉的味道不错，比较特别的是搭配的自制蚝汁。常见的酱汁有黑椒汁、蘑菇汁，再不然就是藤椒汁、芥末汁。几乎都是西方的酱料，而这款自制蚝汁用的是广东的调味料——蚝油。
我特意拿蚝汁去蘸不同的东西，会发现蚝汁吃起来比蚝油要淡，没有蚝油那么香，也没蚝油那么稠那么咸，口感比蚝油更加鲜甜，有点像用水把蚝油煮开了的感觉。属于甜香型的酱底，搭配食用感觉很有趣。
和牛肉酱煲仔米形面
# 和牛肉酱 | 鸭润肠 | 墨鱼肠 | 看起来像米饭的意粉
意粉有很多种形状，长的、宽的、扁的、蝴蝶形的……例如细面、通粉、蝴蝶粉、宽面、猫耳朵等等都是意粉中的一种。而这里就是把意粉做成米粒大小，看起来就像是米饭。但本质上不一样，饭是大米，意粉是荞麦。
搭配的是和牛的肉酱，还有两款香肠。一款是煲仔饭常用的鸭润肠，一款是把墨汁放到了香肠里面的墨鱼肠。
上桌时把芝麻菜丢进去，再拿块芝士刨，刨完芝士就开始搅，搅拌完之后再用碗分着吃。
因为是热锅上的，把刨出来的芝士和芝麻菜放进里面，再加上那两款香肠，香气十足。但是有一个点要注意的，因为意粉是老外的做法，所以这款意粉熟里夹生，外面是软的，内心里却是生的，不能接受的伙伴可就别点了。
TSO招牌猪油拌饭
# 伊比利亚猪油 | 5j西班牙火腿 | 日本兰黄鸡蛋 | 自制豉油
在搅拌的时候，店员会问你喜欢味道重一点还是淡一点的，好方便他下猪油和豉油的量，捞完之后再分碗吃。
不可否认味道很香，但不知道为什么我被火腿齁到了，火腿像是没有封存好，吃完后觉得喉咙不是很舒服。
甜品*3
甜品*3
# 香草冰淇淋 | 马卡龙 | 姜糖；水柿 | 草莓；芝士蛋糕。
香草雪糕和马卡龙都普普通通，比较特别的是雪糕底部放了姜糖，使得吃起来有辣辣的口感，十分新奇。
饭后水果是水柿，不知道用的是哪里的柿子，蛮好吃的。
芝士蛋糕的密度不是很够，芝士的味道不够，相对于其他两款甜品来说，芝士蛋糕比较一般。
有一点我一定要吐槽一下。我们吃完那份和牛配蚝汁后，先吃的甜品，才吃的意粉和猪油拌饭，这是因为整整过了四十分钟，意粉和猪油拌饭才上。
站在我的角度来看，有两点我完全理解不了。
一、为什么意粉和猪油拌饭要煮四十分钟那么久？
二、当天我们是室内第一桌，但同样的意粉和猪油拌饭，其他后来的桌都吃上了，我们却整整等了四十分钟！
就因为这点，整个服务体验差了不少，建议店家出品的时间要好好把控一下。
总的来说，Tso 出品的分量比较迷你，正价吃还蛮贵的。现在大众点评有两人餐和一人餐的券，一人餐是188元/位，和之前在楽吃的价格差不多，食材不拘一格，造法不墨守成规的西餐厅--楽·Nocturne（北京路店）但在广粤天地以这个价钱能吃到这些东西，我觉得是OK的。就是要有心理准备，分量有点少，不一定吃得饱。
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