中药为什么苦了吧唧的？
在给一些人开药的时候，总会遇到瓶颈。并不是因为疾病复杂药方难开，而是因为患者说：“怕苦！”
顿时，一股弱者的气息迅速由内而外地迸发出来，刚刚还高谈阔论自己叱咤风云的骁勇史，如今再看眼前的人，却宛若一个怯弱的孩童。谁能想像得到，一个身经百战的彪形大汉、一个公司企业的核心人物、一个争强好胜的巾帼强人，居然最弱最怕的方面是这么个小事。看看儿童医院的孩子们，怕疼怕打针的是普遍现象，一见到穿白大褂的就哭，长大了虽然不哭了，但有些人的“白大褂型高血压”也是那时候留下的心理阴影。作为医生，一方面要照顾到患者疾病本身的痛苦，另一方面还要根据情况适当地改用其他药物，以尽量满足患者提出的愿望，病人生病本身就挺痛苦的了，这点愿望还是尽量满足吧。可有些药不得不用，就要哄着病人：“乖噢！”
中药为什么会是苦的呢？
味蕾的感受，综合起来说，有酸、有苦、有甜、有辣、有咸，除此之外，还能感受到涩等感觉。在我们日常饮食中应该均衡，然而现在的饮食谱系发生了偏差。
在饮食上，往往甜味的比较多，尤其是西式糕点、饮料。因为甜的入脾胃，人们会比较喜欢吃，而且越吃越想吃，这也是西餐厅的营销策略。这样吃的话，一不小心就会吃多，超过了脾胃所能承受的负荷，就好像洗衣机里放入了满满一桶的衣服，转筒就转不动了，身体里塞进去的这些饮食，其中的营养难以转化成供人体所需的能量，就变成了负担，就堆在了身体里。于是就造成了肥胖、血脂增高、血糖升高、胆固醇升高等等，长期如此还会撑坏了胃。
曾经在海边地区的人吃咸的比较多，这是“近水楼台”影响的生活习性。后来，还有一些贫穷的地方，一大家子吃饭就俩菜，这也没办法，炒菜时就多放些盐，吃两口菜就齁着了，赶紧扒拉半碗米饭，过一会也就都吃饱了。现在的饭店、单位食堂，往往都靠着味精、鸡精来调味道，也是咸味的。无论是食用盐氯化钠，还是味精谷氨酸钠，钠离子的摄入应该限定控制在一定范围中，既能够保证身体中无机盐的平衡，还不能够因此影响血液、肾的正常功能。如果钠摄入过量的话，皮肤发黑、血压升高、造成肾病。顺便说一句，现在还有一种商品叫“低钠盐”，实际上是用氯化钾代替的，而钾离子摄入过量的话，会对心脏有一定的影响。不要为自己“重口味”找借口，该控制还是要控制一下的。
酸，更多是醋的食用。且不说山西的老醯、镇江的香醋，就单说整个北方，每逢佳节必吃饺子。比如“初一饺子初二面”、“头伏饺子二伏面”、“立秋饺子立春面”、“冬至不吃饺子冻掉耳朵”、“谁家过年不得吃顿饺子，借钱买韭菜也得包饺子吃”……再比如“送客饺子迎客面”，客人下次可能不再来，但是既然来了要走，咱就得吃饺子。中秋节吃什么，月饼那是零食啊，等晚餐吃完饺子再吃月饼。这躲得过初一躲不过十五的饺子呀！饺子就酒，不一定越喝越有，但是吃饺子必须得蘸醋。中医认为酸会耗伤脾之气，会使肉和唇皱缩；现代医学也认为，摄入酸会帮助消化，但胃酸分泌过旺者、胃溃疡者应该忌口。
各种味道都是严格意义上的味觉，但辣却是触觉。人体中没有感受辣的细胞，辣实际上是一种轻微的疼痛感。可以试试看，如果把辣椒油滴在手上，也会感觉到火热般的灼烧感。所以旧社会时让人招供，并不是单纯地往嘴里灌辣椒水，更是把辣椒放在眼睑、鼻腔等处，痛痒难忍！辛辣会加快血液流动，既能开胃，促进消化，又可打开皮肤的腠理，使之发汗。在南方盆地地区，又热又潮湿，饮食偏于辛辣，湿热亦随之而解。吃这一顿饭，和做有氧运动也差不多了。过度食用辛辣，难免就会耗气，对肌肉也不好。
当我写到苦味的时候，我发现，这个味道几乎远离了人们的餐桌。偶尔地，有些人会买些苦瓜、有些人会找些苦野菜，清清火。但想来一整年也吃不了几次，一只手就能数过来。那些在餐桌上侃侃而谈的中老年人，“想当年，我们那时候……”都在忆苦思甜，而在真正的饮食上也是如此，苦味成为了回忆，全都想着吃甜了。当人们很少吃苦味饮食的时候，对苦的耐受程度就没有那么强了，轻微的苦味就会引起难以接受适应。过度食用苦味，会直接败胃，会伤人的阳气，反之，如果一点苦味都没有呢？众所周知，苦味药往往都具有清热泻火的作用，可以帮助身体消掉由温热所造成的炎症表现；若还同时具有清热解毒的作用，那么就可以清除身体内的各种毒素。有人指出，蒲公英可以防治癌症，这种说法虽说偏离了具体问题具体分析的原则，但至少对于热性的情况来说，蒲公英既可以当作广谱抗菌药，同时还可以有效地消掉炎症。不过，对于寒性的人来说，应该慎用苦味的药物，治疗疾病时应遵医嘱。
中药确实是有苦的，比如治疗急性的火毒，但却不都是苦的，比如偏于补益的药物是有些甜的，比如偏于发散的药物是有些辛而香窜的。但由于现如今人们对于苦味的感觉阈值已经降低，稍微一点点苦味就会识别，然后对于这种陌生味道引起极强的不适感。舌头好像从来就没遇到过这种味道啊！一般来说，人类的感觉可以从5％浓度的蔗糖、2％浓度的食盐、0.0012％浓度的醋酸之中分别识别出甜、咸、酸的味道，而对于0.00005％浓度的苦味则更是敏感，其实这也是对人类身体的保护，因为大部分具有毒性的食物药物都是苦味的，这也是上天造人的时候写进基因里面的比率。但并非所有的苦味都有毒，于是，这也就成为人类对于苦味饮食或药物的一种甄别与挑战。可能苦味并不明显，但是相比其他味道而言，已经将其本身的力度放大化，同时出现了对苦味的恐惧心理。这也就成了“不怕鬼，就怕苦”的状态，因为鬼是看不见的，而苦却是实实在在的，要顺着舌头喝进胃里，怕在心中的。连喝酒的辛辣都不怕，却怕中药的苦；六十多度的“闷倒驴”都闷不倒，却见到中药望而生畏。这和很多人怕打针一样，内心把痛和苦过度地扩大化了。所谓辛苦，所谓痛苦，所谓中药苦，说到底能有多苦？这多少都存在着心理因素的影响。怕苦的人难以突破自我，被自己内心的怯懦所牵绊，躲在角落里，始终不敢迈出揭开黔驴技穷的这一步。
中药为什么就那么那么那么那么苦呢？引用曾经有人解释中药的疗效，当时时髦一时但现在已经过时的说法，主要就是心理暗示的作用。