最近公众号的粉丝问我自制优质糖浆是啥东东？其实糖浆是调酒中不可或缺的一环。一说到糖浆，大家立刻就想到让调酒产生甜味。但是在高端的酒吧糖浆很少被拿来当作甜度增加剂，糖浆大部分都拿来当称衬托其他味道的媒介。

那自己制作调酒糖浆有什么好处呢

首先，制作糖浆可以自己尝试制作独特风味的糖浆，让酒吧内的调酒能拥有不同于其他酒吧的风味，提供客人以前从未体验过的独家味道。同时这也是一个很好的销售手法。除此之外，花费也会大大的降低！制作糖浆的成本比买进的成本要低很多，所以说自己制作糖浆可说是个对大家都有好处的生意啊！

那要如何制作糖浆呢？

这个问题也是刚入门的调酒师最常问的问题之一。

其实，制作糖浆的方法还满简单的而且有很多种，最简单的方法是把细砂糖和水以一比一的比例调和，然后持续加热，直到砂糖的晶体全部融化。除非要制作很浓郁的糖浆，不然细砂糖与水一比一的固定比例很重要，因为必须让糖浆是维持在一定程度的甜度！

1.比例维持不变：即使你外加的香料或其他灼料下去。

2.不要煮过头：如果制作糖浆的种类是需要加热去提取风味的话，要注意不要把糖浆加热过头，变回颗粒状的糖，所以加热的温度请尽量维持在100度以下。

3.保持清洁：糖浆会随着时间发酵而变得不新鲜，所以尽量用消毒过的瓶罐保存并且尽量把糖浆放冰箱保存。

基本糖浆是每个酒吧的基本配备，也是冰茶和咖啡的甜味剂。一但你熟悉基本的酿法，你可以尝试放入香料(像肉桂或生姜) 下去。

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杏仁糖浆经常被拿来当Tiki 调酒风格(Mai Tai 或Fog Cutter) 的甜味剂。

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用一杯酒，讲一个故事