几道美味的家常菜，有荤有素有营养，学会了给家人露一手吧

几道美味的家常菜, 有荤有素有营养, 学会了给家人露一手吧

酸辣豆芽

所需材料：绿豆芽250克，红线椒1根，油适量，盐适量，干红辣椒5个，大蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

1.蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

2.热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

3.开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

小炒圆白菜

食材：圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙，豆豉10克

做法

1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。圆白菜洗净用手撕成小块。

3、锅中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

4、煸炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒。

5、煸炒出调料出香味，沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐。加入圆白菜继续煸炒。

6、煸炒至白菜稍微变软，加入一茶匙蚝油。加入蚝油后继续煸炒，圆白菜断生即可关火。

手撕包菜

食材：圆白菜400g、干红辣椒10g、大蒜5g、葱10g、花椒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量

做法

1、将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

2、加入干红辣椒及葱蒜片，炒出香味。加入圆白菜，快速翻炒。

3、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

梅菜扣肉

食材：方块五花肉两块、梅干菜一棵、八角适量、蒜适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、高汤适量、红腐乳适量

做法

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用。

2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右。捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上小孔。静置一旁，风干上色。锅中热油，爆香姜蒜，倒入梅菜翻炒。调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用。

3、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出。捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿。皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片。同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中。将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好。

4、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟。蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手。然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上。汤汁重新回锅，用淀粉水勾芡茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！

肉末苦瓜条

食材：苦瓜1个、猪肉末50g、红尖椒半个、豆瓣酱10g、料酒15ml、葱末5g、姜末5g、白糖5g、生抽10ml、油30ml。

做法

1、苦瓜对半切开去籽。

2、切成1cm宽，5cm长的希，加盐腌制10分钟，炒前倒出析出的汁，红椒切条，肉切末，葱姜切末。

3、大火烧热油，放入肉末炒散，加入料酒、白糖、酱油、豆瓣酱、葱姜末炒出香味。

4、放入苦瓜条翻炒，使味道渗入，出锅前加红椒条翻炒盛出。

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