荠菜鸡蛋素春卷:皮薄馅大,吃一口满是鲜香
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荠菜鸡蛋素春卷
图文 | 阳春白雪小食光
荠菜150g胡萝卜1根鸡蛋3个饺子皮适量小米辣1个盐2g五香粉2g鸡精2g蚝油1勺醋2勺原酿酱油1勺
1. 先来准备食材,荠菜去根清洗干净,胡萝卜切丝,鸡蛋三个,饺子皮适量。
2. 锅中放入适量清水,把胡萝卜和荠菜分别焯水备用(荠菜多焯一会,煮软一点。
3. 鸡蛋打散,锅中放少许油炒熟压碎。
4. 胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起,加盐2克,五香粉2克,鸡精2克,蚝油1勺。
5. 搅拌均匀备用。
6. 饺子皮粘少量面粉擀大擀薄。
7. 取一张皮放适量的馅,左右折起来,上下两头抹一点水,再折叠起来。
8. 按照此步骤全部操作完成。
9. 平底不粘锅刷少量的油,把春卷放进去,小火煎。
10. 一面上色后翻面,来回翻两次,两面都上色后关火。
11. 调个万能蘸料汁:小米辣一个切碎,加2勺米醋,1勺原酿酱油,香油3滴小葱切碎放进去混合均匀,解腻爽口的蘸料制作完成。
12. 春分吃春卷,皮薄馅大,鲜美不油腻。
小窍门:
1、荠菜焯水时间适当长一点,因煎春卷的时间比较短,馅要准备熟的。
2、煎春卷时要全程小火。
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