美食精选：酒香茄子、粉蒸牛肉、三色排骨汤、蕃茄鱼

酒香蛏子

食材：蛏子适量、干辣椒15g、大蒜2个、白酒50ml

做法：

1、蛏子放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上；

2、干辣椒撕成段，蒜切末；

3、热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒；

4、大火加入蛏子快速翻炒均匀；

5、倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟；

6、开盖后可撒薄盐调味，装盘撒上葱花即可。

粉蒸牛肉

材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油。

做法：

1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用。

2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。

3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。

4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）

5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用。

6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了。

7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

三色排骨汤

材料：排骨，玉米，胡萝卜

做法

1.胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2.将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3.将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4.最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

蕃茄鱼

材料：黑鱼1条，西红柿2个，姜2片，葱2根，料酒2勺，盐适量

做法：

1、黑鱼去鳞清理内脏，料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花即可。