学会这几招，就能轻松解锁这个热门小吃的进阶味道
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炒螺蛳粉
螺蛳粉，这个早就名声在外的特色名小吃。集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体，自带热搜体质，只要被讨论起来，都能被广大食客争得不眠不休。就拿小编同事来讲，甚至一度以为螺蛳粉只有带汤的，其实你要是去一趟柳州就会发现，干拌的、炒的……螺蛳粉在柳州当地被吃出了各种花样。
怎么样，你是不是也想尝尝不同风格的螺蛳粉？今天，郑州新东方烹饪学校的万老师就要教大家制作一款进阶版的炒螺蛳粉。步骤简单，操作起来易上手，重点是让你足不出户，也能体验到别样风味的螺蛳粉哦。
炒螺蛳粉
食材
螺蛳粉/鸡蛋/虾仁/青椒/葱花/蒜末/洋葱/剁椒酱/白糖/葱油/
做法
1.螺蛳粉可以根据自己口味喜好，去超市购买任意牌子的。水开后下锅放入螺蛳粉，煮上7-8分钟，捞出放进冷水里冰着备用；
2.因为炒制螺蛳粉时容易粘锅，锅烧热后先用凉油润一遍锅，倒出后再浇上一勺凉油开炒；
3.倒入一勺剁椒酱煸炒出香味后，直接打入两颗鸡蛋，这样做出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳，也更入味儿；然后把虾仁和螺蛳粉料包里自带的酸笋、木耳丝等配菜倒入翻炒；
4.翻炒出香味后，倒入提前准备好的洋葱和蒜末。喜欢吃辣的，可以加入一勺辣椒油增色提味儿。为了避免粘锅，此时再加入一勺葱油，然后把螺蛳粉沥水控干放进去大火猛炒。水分炒干后，放入螺蛳粉里的料包，再加入少许白糖提鲜。最后把葱花、青椒、油炸腐竹、花生米这些配料一起倒进去翻炒几下，就可以出锅了。
炒螺蛳粉
还没出锅，就闻到了它独特的香气。和带汤的螺蛳粉比起来，臭味没有那么浓郁。吸溜上一口，粉筋道爽滑，花生米酥脆，酸笋鲜香，各种小料经过炒制后香味全部附着在了粉上，让螺蛳粉嗦起来又香又爽。
小编有话说
在家里制作炒螺蛳粉的时候，可以根据自己的口味喜好添加各种配料。只要你脑洞够大，创意够多，没准就能凹出别有风味的螺蛳粉哦！
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