铁锅、不粘锅、不锈钢锅…家里这么多锅
怎么用寿命更长？平时使用需要注意什么？
我们一起去看看！
铁锅最适合中餐的爆炒，不怕铲，炒菜香，有烟火气，但有时会有粘锅、生锈的烦恼。其实，只要学会这简单的两招，铁锅可以养成“不粘锅”，也不怕生锈、更耐用。
1. 将新买的锅洗净、擦干后，放到灶上，用中小火烧热；2. 把一块肥肉放进锅中，用铲子压着摩擦锅壁，每一个角落都要涂满，让锅“吃油”；3. 关火，把多余的油倒掉，用温水（不加洗洁精）将锅洗净、擦干后用火烘干水分；Tips：如果不想用肥肉，可用厨房纸巾蘸植物油代替。
图源@什么值得吃
1. 炒完菜，用温水清洗后把锅擦干净，烘干锅内水分，再继续加热，等锅内温度很高时，加入一点点油滑锅，注意涂匀涂满。关火，倒掉多余的油脂，自然晾凉就可以了。
2. 不要蒸煮，热水是去油的“利器”，蒸煮会把养好的“油膜”去除掉，让它重新变得粘锅。
2. 不粘锅，这样防受损
不粘锅自带“不粘光环”，炒什么都不易粘，清洗也方便。但需要注意的是，不粘锅日常使用时，要注意防磨防损。否则涂层被破坏，不粘的效果就大打折扣。不粘锅天然不粘，不需要开锅。开锅的“干烧”步骤，反而会缩短它的使用寿命。3. 不粘锅适合处理鱼、蛋等容易粘锅的食材，不适合炒花蛤等带壳、尖锐的食物；4. 避免热锅碰冷水，炒完菜等锅体冷却再清洗，或用温水清洁。它不挑锅铲，不挑食材，使用很省心，除了能炒之外，还可以蒸煮。如果使用不当，不锈钢锅也容易粘锅、表面发黄。怎么正确使用，避免这些问题呢？不锈钢结构致密，“养”不出油膜，所以不需要开锅。洗干净就能用了。
1. 和铁锅一样：先把锅烧热，温度很高后再加油、炒菜，不容易粘；
2. 发黄的不锈钢锅，可用抹布+小苏打+少许热水擦拭。如果还擦不下，建议使用不锈钢清洁膏。
