宏德香料技巧篇丨香料与美食的搭配技巧及组合排列技巧

中华料理博大精深。

中国的香料众多，不同的组合排列是中华料理的精髓。中餐采用的香料基本都可以入药。可谓无毒无公害。

要想做好中餐绑住男人的胃先让我们认识一下香料有哪些他们各自的用处是如何

八角

八角又称茴香或者大料。气味香浓有些呛鼻（至少对我来说呛鼻）产自广东等地。在中餐中多用作肉类去臭去腥。

八角不仅是调味料也是中药中的一味药。有驱寒，提神治吐之功效。

场景应用：红烧肉，酱鸭等

草果

五香之一在家庭日常料理中很少见确实一味非常酷的调味料。通常可以带给菜品辛辣之味。比辣椒高端不易被人尝出乃“杀人越货必备良品”。

草果口味温和。有调理肠胃，清肺去痰的效果。当然草果也是一味中药

场景应用：猪牛羊肉时可用作调味。

切记草果忌铁。就是说不要用铁制器具去烹调会产生化学反映影响食材本身的营养和口感。

花椒

花椒最长见的香料也是不作为中药的香料。

口感主要是麻个别人会觉得咀嚼的口感很香（我觉得是自虐狂）

花椒健胃驱寒的功效显著，但切记不可多吃。多吃会导致便秘。

场景应用：麻辣小龙虾等川系菜品都可以放入花椒

白蔻

白蔻也叫白豆蔻。

切记不能下油锅炒，一炒味道全无。

捣碎调味是他的最佳使用方式

应用场景：烧红烧肉加入一颗白蔻粉你们试试就知道味道如何。

黄芪

黄芪长的像参片的就是切好的黄芪.

黄芪的益处也和人参一样多。有软化血管和健身防病的功效十分适合老年人食用。

应用场景：黄芪熬汤去掉杂质后用剩下的汤熬粥是我认为的最有益的药膳。同样黄芪直接作为炖鸡的调料也能有十分好的药用和食用价值。