狗尾草到餐桌，经历了怎样一番光景？

谷和粟、小米傻傻分不清？

在我国传统农业作物中，“粟”一直居于首要地位。直到到明代以后，由于水稻、小麦的广泛种植，粟的种植面积不断减少，才逐渐失去了“魁首”的地位。但是“粟”脱壳后的小米，却成了广大地区人民餐桌上的一道重要主食。

1973年，身患重病的周恩来回到延安，在老乡家中喝了碗小米粥，吃完后总理感叹地说：小米粥真好喝啊！”

在古代，那时候这还不叫小米，而是叫“粟”。粟在中国的栽培已经有了七八千年的历史，由于种植历史久远，种植区域广阔，加上古代汉字复杂多变，造成了古代“粟”的名称颇为混乱，同一种作物可以有多个称谓，而同一种名称又可以代表多种作物。

当时人们把一种比较细的粮叫做粟，北方人把粟米叫做小米。 简单区分为：穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟，苗和茅草相似。 粟的种类有很多，大概有数十种，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。

而现在定义方式：粟即是谷其中一种，粟去掉外壳就是小米。

粟的种植和成长是比较有特点的：粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。 一般来说，早粟外皮薄、米粒充实，而晚粟则恰好相反。

从狗尾草到“粟”的演化路径

粟的演化路径，可谓传奇，此种作物是从一种田间广泛分布的杂草演化而来。狗血言情剧中，把它们用来制作订婚信物的狗尾巴草。

但是我们祖先可没有这么浪漫，所谓暖饱思淫欲的前提是“吃饱穿暖”。我们的祖先们最早就是把随处可见的野生的狗尾草作为饲料种植，然后逐步驯化为我们今天栽培的粟的最早类型。

科学家研究发现，粟和狗尾草不仅形态相似、染色体数也相同，两者十分容易相互杂交。

原来，人类早期时候，食物匮乏，从采集到种植，经过了一段漫长的周期。人类在自然中挖野菜、采野果、收集植物的种子并且食用，人类将种子从植物根茎上分离下来，或是研磨成粉浆，或是熬至软化。

也许是狗尾巴草随处可见，也许是将狗尾巴草当饲料种植的日子久了，他们发现，这种植物命贱到处都可以生长，而且繁殖能力还很强，一长就是一大片，易管理、易收获；

也许，纯粹是一种偶然，经过了不断地挑选，他们将目光集中到了狗尾巴草身上。慢慢地，人类发现，这种长得像狗尾巴的植物，结出的种子含有一定的淀粉，也成了采集作物中的一种重要来源，也存在发展为重要粮食作物的潜力。

人类驯化植物往往会选择生命力强且结果较多的品种，狗尾草虽然耐旱，生命力旺盛，但是它的种子粒径很小，结的种子也非常稀疏。直到有些品种基因变异，能结出相对饱满种子，这些狗尾草被挑选出来，继续种植繁衍，经过不断地筛选，长成了我们现在所看到的小米植物的样子。

这里面比较有意思的是：研究还发现，如果将粟种洒在路旁，第一年结出的是饱满的穗，然后不管不顾，几年之后，饱满的苏居然又会退化成狗尾巴草。

与水稻传播一样，粟是现在北方得到驯化后转而向南方开始推广。从新石器时代早期至晚期这一历史时期，在广袤的黄淮区域之间已经渐渐形成了粟和稻的混合作物原始农业区。

粟原产于我国。在河北省武安县磁山遗址中，考古发现了距今约8000年的碳化粟粒；在河南省新郑县沙窝李遗址，也发现了比较密集的碳化粟粒，距今大约有7000年；而在距今约6000年的西安半坡遗址中，也有大量粟的遗存。而在黄河下游的山东省胶县三里河大汶口遗址中也发现了距今约4800年的粟粒。

这就充分说明了，至少在距今5000年前后，谷子已成为黄河流域先民的主要粮食。（检测年代，在考古界通常采用“采用碳14放射测定”）

当然，国外也有“粟”的出土，但是时间较中国更晚，约7000年前的瑞士湖畔居民遗迹中亦发现有粟，但在古代世界文献中粟的记载不多。考古学家认为粟是由中国经阿拉伯、小亚细亚、奥地利而西传到欧洲的。一位叫Н·И·瓦维洛夫将中国列为粟的起源中心。

中国拥有丰富的粟的品种资源。粟的野生种狗尾草在中国遍地皆是,它和粟形态相似，染色体数都是，容易相互杂交。

从餐桌主食，到有效的中草药

在后来同样漫长的岁月里，粟的地位越来越显要，先民要称呼粮食就用“五谷”，希望粮食丰收就说“五谷丰登”；

从狗尾巴草蜕变而成的粟，再贵为“五谷”之首！在古代可谓实至名归！

但随着现代农业的进步，水稻和小麦成为核心主食主食之后，粟慢慢退出餐桌，而粟脱壳后的小米却成了调剂口味的一道美食。

而先民在驯化改造狗尾巴草的过程中，也创造了一个成语：良莠不齐。良莠不齐，意思是指好人坏人都有，混杂在一起。就字面意思解释，这里的“良”是说粟的生长状况，长得好颗粒饱满的是“良”，肯定受人们喜爱；而“莠”就是形容狗尾巴草的，人们肯定要将它除掉。

难道狗尾草现在一点用处都没有了？非也。

夏天到了，很多人体内的湿热很重，狗尾巴草能清热利湿，尤其对于对于湿热型黄疸，有着很好的治疗效果，狗尾巴草清热的效果还能用来治疗外感表证的发热，除之之外，对于风热感冒以及温热病的发热也有着很不错的效果。

现在人的饮食很多元化，也就导致了体内的垃圾堆积，狗尾巴草可以帮助顺利地排出身体里面的毒素，尤其是夏季的时候，很多人不爱喝水，就更不容易排出尿液，可以利用狗尾巴草来当药，让尿液更为容易排出去。

包括很多老年人的膝盖处都存在滑膜炎的现象，就是因为膝关节受损，长时间不进行治疗会造成积液，走路会疼痛，严重的时候甚至需要坐轮椅，我爷爷就是用狗尾巴草煮水，多年的滑膜炎被治愈了，效果很好的。

除了以上的作用之外，狗尾巴草还有着解毒的效果，如果身上哪里肿痛，可以用适量的鲜狗尾巴草外敷，同时它还能杀虫止痒，针对各种疮癣导致的皮肤瘙痒，也可以用狗尾巴草煎水外擦。

不过值得感慨的是，人类从狩猎时代吃天然烧烤，被迫过渡到农业文明时代喝米粥啃馒头，身体摄入的蛋白质下降，跟着逐渐下降的是人类的个头。不少医生纷纷表示：宁喝小米粥，也不喝白米粥，前者是调节肠道的宝贝，后者是消耗胰岛素的高糖。

没想到人类食物发展这多么年，不管是小米也好，还是狗尾草也好，存在即合理，却成了人们口中的宝贝。

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