鸡蛋这样做太香了，不用炒不用煮，全家都爱吃，吃一次就爱上了

很多朋友都喜欢吃用黄瓜做出来的凉拌菜，今天就来用黄瓜和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道非常美味的凉拌菜，黄瓜凉拌鸡蛋皮。这道黄瓜凉拌鸡蛋皮的做法很简单，做出来的黄瓜很入味，鸡蛋皮很可口。可以说这是黄瓜最简单却又最好吃的凉拌菜做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣开胃，清脆可口的黄瓜凉拌鸡蛋皮是如何制作出来的吧。

【黄瓜凉拌鸡蛋皮】

【制作食材】鸡蛋，淀粉，黄瓜，香菜，食用油，大蒜，白糖，麻辣鲜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，花生米，食用盐

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是黄瓜凉拌鸡蛋皮，做起来很简单，吃起来香辣开胃，清脆可口，先来把做黄瓜凉拌鸡蛋皮用到的这个食材全部准备好，首先要准备5~6个鸡蛋，然后再准备1~2根黄瓜，一根香菜，5~10瓣大蒜，一勺淀粉，接着再准备一些适量的麻辣鲜，生抽，陈醋，香油，辣椒油和食用盐。最后再准备适量的花生米和食用油就可以了。这些做黄瓜凉拌鸡蛋皮的制作食材全部准备好了之后咱们就开始处理各种食材并烹饪吧。

2、准备好的鸡蛋先取出来，然后再准备两个空碗。咱们将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，并将它们分别放到一个碗中，接着用筷子将蛋黄先打散，蛋黄打散之后先放到一旁备用。然后咱们把准备好的一勺淀粉放到蛋清中，将蛋清也打散，打到蛋清冒出小泡之后就可以进行下一步了。

3、准备好的黄瓜先清洗干净，接着切头去尾，然后用刀拍松散。黄瓜用刀拍之后会破坏里面的结构使黄瓜更易入味，而且吃起来口感也会更好。黄瓜拍松散之后咱们用刀将其切成小块，切完之后放到一个大碗中备用。

4、准备好的香菜先洗净，然后控干水分，接着将其切碎，切碎之后放到黄瓜中。接下来取来一口平底锅，先将平底锅烧热，然后用刷子刷上食用油，接着把鸡蛋清倒进去煎熟，鸡蛋清要煎得薄一点。底面煎熟之后翻一下面继续煎，等到鸡蛋皮彻底熟了之后，咱们关火出锅先放到一旁稍微晾凉一下。

5、然后再一次向平底锅中刷上食用油，把鸡蛋黄也倒进去，鸡蛋黄和鸡蛋清一样地操作，煎熟之后出锅。先将鸡蛋清皮切成长条，然后再切成小条，切完之后放到黄瓜中，接着将鸡蛋黄皮按照和鸡蛋清皮一样的处理，处理完之后放到黄瓜中。

6、碗中放入提前切好的蒜末，然后再加入适量的白糖，麻辣鲜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，花生米，食用盐，用筷子充分搅拌均匀之后即可装盘食用。

【小贴士】

1、黄瓜可以适当地多准备一点，但一定要将黄瓜拍松散。

2、鸡蛋清和鸡蛋黄要分开煎，在打鸡蛋清液的时候要往里面加入一勺淀粉。