石锅鱿鱼筒、菠萝虾球、芒果黄花鱼

石锅鱿鱼筒

食材&配料：

笔筒鱿鱼、蒜子、葱、姜、料酒、青红椒、盐、烧烤酱、食用油

做法：

1. 笔筒鱿鱼宰杀干净，切成圈，放入沸水中飞水，捞出备用
2. 石锅预热，加入适量的油烧热，放入拍碎的蒜子、葱、姜爆香
3. 放入飞水后的鱿鱼圈，大火爆香，放入烧烤酱和适量的盐翻炒均匀
4. 烹入适量的料酒，盖上盖子焗熟，锅中水分收干，听到啫啫声，再从锅盖边缘淋入高度白酒去腥增香
5. 开盖后撒入青红椒块翻炒至断生，撒入香菜碎、白芝麻即可上桌，喜欢吃辣的可以加些辣椒油

菠萝虾球

食材&配料：

菠萝、虾仁、青红椒、洋葱、白芝麻、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 菠萝切块用盐水浸泡备用，青红椒去蒂去籽切块、洋葱也切成块备用
2. 虾仁去掉虾线，加入白胡椒粉、盐拌匀腌制入味
3. 把腌制好的虾仁和青红椒块过油，控油备用
4. 起锅烧油，放入洋葱块爆香，然后放入过油后的食材翻炒均匀，加入盐调味
5. 淀粉加入适量的清水勾兑成淀粉水，淋入翻炒均匀的食材中，再次翻炒至汁水收干
6. 出锅装盘后撒入适量的白芝麻即可

芒果黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼、芒果、葱、姜、料酒、盐、香菜、小米椒、花生油

做法：

1. 黄花鱼宰杀干净，加入葱、姜、料酒、盐腌制去腥，入底味
2. 腌制后的黄花鱼吸干表面的水分，放入油锅中炸至酥脆
3. 芒果去皮切块，取适量果肉放入料理机打成芒果汁，把芒果汁和炸好的黄花鱼加入适量的白糖、淀粉一起烧煮入味
4. 汁水收干后装盘，再放入切块的芒果肉，点缀适量的香菜即可