西红柿生吃还是熟吃更有营养？
西红柿番茄的营养价值西红柿含有数百种营养素，生西红柿含有丰富的维生素C，维生素H，钼，维生素K，维生素A，维生素B6，叶酸，泛酸，维生素B3，维生素B1，维生素E，铜，钾，锰，磷，镁，铬，胆碱，锌，铁和蛋白质等。一个生西红柿还含有约两克的纤维。西红柿还含有多种植物化合物，包括类胡萝卜素，如番茄红素，叶黄素，玉米黄质，α-和β-胡萝卜素。芦丁，山奈酚和槲皮素等黄酮醇。黄酮类，如柚皮素和茶素原，咖啡酸，阿魏酸。香豆酸，七叶皂甙甲，十八碳二烯酸等。
新鲜西红柿西红柿熟吃还是生吃好？大多数的水果蔬菜生吃比熟吃更有益，但西红柿是个例外，虽然煮熟西红柿会对某些对热敏感的化合物和抗氧化剂造成损失。然而，有大量证据表明熟西红柿中许多的化合物比生西红柿更具生物可利用性。根据美国康奈尔大学的研究人表明，烹饪番茄会减少维生素C的含量，但会增加其他抗氧化及植物化学物质的含量，如番茄红素。根据2013年《食品杂志》和《农业和食品化学杂志》上发表的一项研究表明，熟番茄中番茄红素的含量是生西红柿的两倍左右。
西红柿熟吃还是生吃好吃熟西红柿更有益于心血管健康根据巴塞罗那大学医学院及西班牙肥胖和营养生理病理学生物医学研究中心（CIBEROBN）的研究，对40名受试者吃生西红柿和熟西红柿对心血管系统的影响进行对比。心血管测试包括总胆固醇，LDL-胆固醇，HDL-胆固醇，甘油三酯及其他多宗炎症标志物，另外还测试了每个受试者的血压。研究发现，在受试者吃生番茄，熟番茄，番茄酱，几乎所有心血管标记都得到了显着改善。包括降低的甘油三酯，降低血压（收缩压和舒张压），降低LDL-c和降低总胆固醇，HDL-胆固醇水平升高。熟番茄有益与肠道菌群西班牙巴伦西亚理工大学（UPV）的研究了熟番茄酱抗氧化剂对肠道细菌的相互作用，实验发现，特别是罗伊氏乳杆菌是已知有助于肠道健康的主要细菌之一。
西红柿怎么吃最有营养西红柿怎么吃最有营养？为什么吃熟番茄更健康？当研究人员分析这些番茄产品的营养成分发现熟番茄含有比生番茄更高水平的类胡萝卜素，包括叶黄素，α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，Z-番茄红素异构体1和E-番茄红素，熟番茄还含有更多的多酚，黄酮类化合物，黄烷酮，酚酸和总多酚等。关于番茄你还需要了解的虽然熟番茄酱的效果更胜一筹，但番茄酱产品通常会添加大量的盐和糖，这会破坏西红柿的一些抗炎效果。另外番茄红素是一种脂溶性营养素，所以最好和富含健康脂肪的食物一起吃来增加吸收效果，这也是地中海饮食的一大特征。
番茄生吃好还是熟吃好所以，关于西红柿吃熟的还是生的？答案是各有利弊，最好熟吃，偶尔生吃也好。本文由世界智慧原创首发，转载请注明。