元宵与汤圆

元宵节一过，这年就算翻篇儿。

在公司饭堂吃过热乎乎的桂花汤圆，打电话给奶奶，祝她元宵节快乐，问她吃元宵了吗？她说吃啦，吃啦，就想挂了电话。我知道，她又要流泪了。今年过年，我没有回家，她很想念我。忙转了话题，说寄了些零食，让她尝尝，喜欢吃哪样，我再寄回去。她骂我乱花钱，什么东西她没吃过？我忙笑道：知道您老人家行遍天下，吃遍九州。奶奶乐起来，骂我吹牛。再问她何时来深圳，她说走不动了，就这样吧，在家呆着等死吧。我就开始撒娇，让她来，说我还有好几个地方没带她去吃呢。撒娇正欢，那边不耐烦了，说了句“好了好了，挂了吧。”就把电话挂了。剩下我对着听筒发呆，表演还没结束，好不尴尬。

楼下的杜鹃花开得正艳，路上行人只穿了薄薄的单衣，春天是真真正正地来了。而我的家乡还是冰天雪地，此时沿街售卖的元宵冻得像个冰球，可以当成凶器。

元宵很少用来煮，多是蒸来吃，或者油炸。因为北方的元宵不是包的，而是滚出来的，稍不留意，就煮成了一锅粘糊粥。南方的汤圆是将糯米粉开水烫熟、再加糯米粉和成团，捏成面饼，将馅料包进去，再揉成圆球，怎么煮也不易破。

想起年少时，每到正月十四的晚上，奶奶就会招呼几个儿媳滚元宵，和馅的、颠笸箩的，分工明确。糖馅调好后，揪成块，沾水放进装了江米粉的笸箩里，左右不停摇晃，让糖馅在江米粉上滚来滚去，再沾水，又放进去滚，直到滚成四厘米左右的圆球，拿出来用手团一下，一层层摆到盆子里，装满了放到室外速冻。第二天早上取回来，一个个洁白如玉的元宵硬邦邦的，踩上几脚都没问题。事隔多年，我依旧记得，一家人围成一团，边说边笑边滚元宵，室外寒风凛冽，室内温暖如春，奶奶的笑脸，孩子们的喜悦，永远不能忘怀。

煮元宵是个技术活，水烧开了，放元宵，铲子沿锅边从底向前推，防止糊底，等到元宵半浮，调文火，等到所有的元宵浮起，加一碗凉水再烧开，迅速捞起。如果是市场买的皮厚馅少的元宵，就得再加上一碗凉水烧开了，才能捞出。否则皮熟了，馅还是凉的。

蒸元宵就简单的多。将元宵一个挨一个摆好，放进抹了油的碟子里，蒸上20分钟，拿出来一看，嚯！一个一个晶莹透亮，硕大的珍珠般，惹人欢喜。不能干吃，咱东北人喜欢蘸白糖，咬一口，蘸一下，抹了蜜般的甜。

油炸元宵就麻烦一点，将元宵放进房间里解冻，用牙签扎几个小孔，油烧七分热，下元宵，小火慢炸，表皮微黄后捞出，烧热油后再炸一次，一不怕浆汁爆裂毁容伤人，二不怕皮不酥馅不熟。但是要注意，炸好之后，不能马上吃，因为一咬破，很容易被流出的糖馅烫伤，那种又急切又害怕的心理，就像在赌场押大小，又激动又担心。

奶奶做的元宵非常精致，不仅皮薄馅大，而且馅料总给你惊喜。不但有常见的花生青红丝、豆沙、枣泥馅，有时还会放芝麻和桂花糖，甚至还做过一次猪肉白菜馅，表面上看是元宵，吃上一口才发现这是粘饺子，让人边吃边笑，好像发现了新大陆。

如今我在千里之外，再想吃到年过九十的奶奶亲手制作的元宵，只能在梦里实现。哪怕我赚再多的钱、寄再多的礼物，奶奶又有多少时间享受？

上班的铃声响起，收拾好失落的心情，决定回家过端午，陪奶奶包粽子。世间种种深情，唯有陪伴，才是最好的礼物。