具有免疫调节功能的药材、食材有哪些？ / 开普饭

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又到了拆解、学习《调养免疫——多糖与健康》的时间了。

上一期，我们初步介绍了多糖的概念和吸收的方式。这一期，我们就一起来探讨一下：【多糖成分是如何工作，激活免疫系统的】？

一

香菇多糖是如何激活免疫系统的

香菇多糖来源于香菇，香菇是美味的食用菌，含有多种氨基酸、维生素和丰富的微量元素，可扶正补虚、健脾开胃。香菇一直是人们餐桌上的美食，香菇滑鸡、香菇煲汤、香菇油菜等都是深受大家喜爱的家常菜品。同时，香菇也是一种常用的药食同源的食材。

1969年，日本学者率先发现香菇多糖具有抗肿瘤作用，并进行了体内和体外实验，经过长达数十年的临床前及临床研究，最终研制成目前临床治疗中常用的抗肿瘤药物Lentinan，适用于消化道肿瘤及其他肿瘤。

2010年冬天，中国科学院生物物理研究所秦志海研究团队的伍浩和陶宁关注到香菇多糖的抗肿瘤效应。香菇多糖的抗肿瘤作用明确，临床上有香菇多糖注射液用于胃癌、结肠癌等消化系统肿瘤的治疗经验，其作用机制与激活、调节免疫系统有关，但还未明确。

香菇多糖中究竟有什么物质可以激活免疫系统呢？研究人员对香菇多糖的成分进行了研究，从中分离出3种多糖组分，发现其中一种组分的免疫刺激相应最强，将其命名为MPSSS。

为了验证MPSSS的作用机制，研究人员设计了一个实验，用的是静息期的脾脏细胞。结果显示，静息期脾脏细胞正常情况下是不会发生增殖的，但在加入天然免疫刺激剂一刀豆蛋白（ ConA）后，脾脏细胞就会开始增殖，由一个变成多个。怎样观察到这种细胞数量的变化呢？实验中对脾脏细胞进行了绿色荧光标记，在流式细胞仪上就可以看到增殖细胞呈现出独特的荧光增殖峰。加入MDSC （髓源性抑制细胞，具有显著抑制免疫细胞应答的能力）后，脾脏细胞的增殖峰消失了，也就是说免疫细胞被催眠或抑制了。再加入香菇多糖MPSSS后，脾脏细胞的增殖峰又重新出现了，意味着免疫细胞的催眠或抑制解除了。

体外细胞实验验证了香菇多糖MPSSS可以激活免疫细胞，那么在动物体内是否也能表现相同的作用呢？接下来研究人员发现食用香菇多糖MPSSS后，荷瘤小鼠的肿瘤生长速度变慢，外周血中的MDSC比例也下降了。说明在小鼠体内，香菇多糖MPSSS同样可以激活免疫细胞。