鸡腿功效作用

​功效作用

鸡腿，一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），而鸡在我国大部分地区皆有饲养。含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。其肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，并富有营养，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。1.温中益气中医认为，鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。2.保护心血管鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。3.提高免疫力鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。4.强身健体鸡腿也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

营养价值

鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。

2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。

3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。

4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

不宜同食

1.鸡腿+兔肉：引起腹泻鸡腿细腻容易消化，是日常唾手可得的食材，而且因其含有丰富的蛋白质和矿物质，有强身健体、增强免疫的作用。兔肉也可以食用，不管是爆炒是炖煮，味道都极佳；但对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起食用，有引起发腹泻的可能。2.鸡腿+红薯：同食会腹痛鸡腿的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，而且含有较多的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。红薯也是不错的食材，能健脾养胃，减肥瘦身，还有抗癌的作用。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食可能会引起腹痛。3.鸡腿+菊花：一起吃会中毒鸡腿肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，有一定的抗氧化和解毒作用，同时在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，效果更是不错。而菊花有很好的清热去火的作用，但对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者一起食用，有引起轻微中毒的迹象。

适宜和禁忌

适宜：虚劳瘦弱、营养不良、月经不调者、孕妇等鸡腿可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。适合虚劳瘦弱、营养不良人群；孕妇、哺乳期妈妈、月经不调、白带异常女性；气血不足、面色萎黄人群；以及畏寒风重、虚不受补者食用。
禁忌：痰湿偏重、热毒疖肿、大便秘结者1、鸡腿性温，内火过旺、痰湿偏重、热毒疖肿、大便秘结者食用，容易加重上火。
2、鸡腿脂肪含量高，主要在鸡皮上，肥胖人群应少食带皮鸡腿。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
鸡腿蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，能够很好的补充孕期营养,促进胎儿的发育。

婴幼儿可以食用。
鸡腿是鸡肉的精华部分，肉厚味美，而且含有丰富的蛋白质，和大量的矿物质，婴幼儿食用鸡腿能促进婴幼儿脑补的发育，还能增强免疫。

陈皮豉油鸡腿

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

借鉴广东豉油鸡的做法来做了道“陈皮豉油鸡腿”，加入点陈皮，它不仅能去腥解油腻还能给菜品增香。用上了家家都有的电饭煲，不仅简单省事，而且做出来鲜香适口软烂入味，深受全家人喜欢。

食材

主料    鸡腿

鸡腿1个

辅料

蒸鱼豉油适量

盐适量

陈皮适量

适量

糖适量

葱姜蒜适量

步骤

01 食材：鸡腿、葱姜、生抽老抽、白糖、料酒

02 食材：鸡腿、葱姜、生抽老抽、白糖、料酒

03 电饭锅中放入一茶匙食用油，依次放入葱丝、姜片、陈皮。

04 放入洗净的鸡腿，鸡皮一面朝下。

05 加入生抽老抽白糖的混合料汁

06 倒入花雕酒

07 盖上盖子启动煮饭程序

08 煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面

09 程序结束后稍稍焖一会打开盖子，取出开吃吧！