青苔味、丛味、木质味，谁才是老丛水仙的原味？
《1》
又邂逅了一批喝500块钱老丛水仙的茶友。
喝得特别开心。
而村姑陈每每看到总是很郁闷。
其实不是贵和便宜的问题，更不是便宜就没有好茶的问题。
主要是，500块钱能买到真正的老丛水仙么？
从商业逻辑来看，这个价格，买到真正老丛水仙的概率，非常非常低。
拿出计算器来算一笔帐吧。
老丛的基准线，是60年树龄。
当然，现在为了扩大老丛水仙的产量，有人已经把60年主动降为了50年。不过无论是60年还是50年，都不是一朝一夕可以成就的，那必定是半个世纪、乃至一个甲子的漫长岁月，才能成就一株水仙茶树，那苍老的纤维和虬劲的风骨。
有常识的人都知道，一棵水仙要生长达到60年，需要多少代人，费多少精力，多少人工成本，多少心血？
这一笔，有有形的可以计算出来的成本，也有无形的核算不出来的成本，但不论多少，它们的总和，都大过了600块钱一斤这个价格。
尤其，老丛水仙的产量极低，苍老的茶树发芽长叶的能力，是相对较弱于30年左右年富力强的高丛水仙的，更弱于10-20年左右正值高速爆发期的水仙茶树的。
如此低的产量，价格还卖得这么便宜，难道老丛水仙就这么没有市场影响力，没有粉丝么？
看到这里，还不能接受老丛水仙不会售出600元一斤这般低价的茶友，请把眼光投远，越过高山大河，望向遥远的彩云之南。
普洱茶那些老树们（不是古树，仅用老树作比），但凡是有名有号的山头所出的，哪有这个价格可以买到的？
不管是大叶种还是水仙，都是乔木，乔木最值钱的就是它的树龄。
跟医生和老师一样，越老越值钱。
尤其武夷山的水仙，近些年在肉桂的大肆掠夺之下，市场份额越来越小，种植范围越来越窄，而真正达到60年以上的水仙茶树，数量则越来越少。
在这种情况之下，还有人卖出600元一斤的"低价"，这实在是有背商业法则。
也是有背人性的。
《2》
关于老丛水仙，还有一个江湖传言，不知道从什么时候开始，就成为了一阵罡风，吹歪了茶圈的“老丛之水”。
这个传言就是，老丛水仙是青苔味。
前几天还有人振振有辞在文章底下留言，称，我觉得老丛水仙的青苔味，是绝正的丛味，是一股大自然的味道。
李麻花一看“大自然的味道”，立马就乐了。
于她而言，大自然的味道，就是学画的时候画过的高山，大海，湖泊，森林，还有小时候下河捞的河虾，暑假去老家淘小海捡回来的小螃蟹。
有一次，我跟她去太姥山。
在那段美丽的沿海高速的中后段，开过一个泊着一艘孤舟的海湾，正在赞叹，这是一幅活脱脱的“野渡无人舟自横”美景的时候，李麻花说，快快快，开始录像。
我被她喊得莫名其妙，但还是忍不住举起手机，对着车窗外，开启了录像功能。
结果对着的是一片大海。我茫然地录着，一边录一看她，没想到这家伙嘴边噙了一丝微笑，专心开车，居然不理我。
又怕错过了什么重要资料，只能继续举着手机录着。
再过了一会儿，她喊，停。
我关了手机就去扭她的耳朵，你忽悠我！她一边躲一边大笑，没骗你，刚才你录的这一段路程，当年就是我太爷爷的海田。
这么长一段都是？那段视频大约有6分钟。这是多长的一段海湾？
她不无遗憾地说，唉，当年我太爷爷被打倒，这些海田啊土地啊山林啊都被没收了，要不然，今天的本小姐，那可是根正苗红的白富美，可以不干活混吃等死的那种。
“你们要想吃黄瓜鱼，还得问我肯不肯！”一副傲娇的语气。
她从小在这片海边过暑假，老李不计较，经常给这片的村民义诊，那里面有好多是当年批斗过老老老李的人。
在李麻花心目中，大自然的味道，就是那永远潮湿的海风，那在阳光下闪着金光的海水，那海中捞出的丰富的物产，以及走在街上就可能有人塞给她一条鱼的那种乡土情。那旁人鼻中的海腥味，就是海边人，一生最刻骨铭心的，大自然的味道。
《3》
想来，那位说青苔藓味是大自然味道的茶友，应该是从小生于山区，长于林间地头，才会有如此的感悟吧。
从小与大自然亲密接触过的人，才会在闻到苔藓味的时候，第一时间就反映出来，嗯，这是大自然的气息。
不过，感悟也好，感触也罢，大自然的味道，跟老丛水仙的丛香，可不是轻易就能划上等号。
丛香是一种极稀罕的香气，它属于大自然的味道。
但大自然的味道有千百种，并不是所有大自然的味道，都可以是丛香。
比如李麻花喜欢的那种大海的味道，也是大自然的气息，那是不是它也可以称为老丛水仙的丛香呢，当然不能！
至于苔藓味，光从名字上来看，它就是一种苔藓类植物的气息，而水仙是乔木。
苔藓属于苔藓植物门，分为三纲（苔纲Hepaticae、藓纲Musci和角苔纲Anthocerotae），3目（泥炭藓目、黑藓目及真藓目Bryales），6科（紫尊藓科、天命藓科、葫芦藓科、壶藓科、长台葬科及四齿藓科），21属，23000种。
水仙属于被子植物门、双子叶植物纲、杜鹃花目、山茶科、山茶属小乔木。
从血缘上来看，它们俩是八竿子打不着的两种植物。
不管苔藓味是不是大自然的味道，也不能就此把它与老丛水仙那苍老的身体纤维里生成的老木头味道，扯上关系。
我们是在讨论老丛水仙的丛味，又不是在讨论哪种味道是大自然的味道。
《4》
为什么村姑陈一力要证明苔藓味不是老丛水仙的丛香呢？
毕竟，市场上倡导苔藓味丛香的人那么多，多到淹没了“木质味才是真正丛香”的微弱声音。
这么多人都认可的一件事，村姑陈却要去力证它是错误的......
以一己之力去撼动泰山，可不是蠢么？
但就是不吐不快。
金牛座的固执劲一上来，就理智全无。
让我们来分析一下，市场上为什么有那么多的“苔藓味丛香就是老丛水仙味道”的声音？
那是因为，真正60年以上的老丛水仙太少，真正的木质味丛香太难得，而相较之下，苔藓味更易得——让一款水仙产生苔藓味，根本就不必等上60年，只需要几个简单的操作就够了。
老丛水仙的木质味，是漫长的生长过程中，是实打实的老去的茶树身体中，是日益苍老的纤维中，释放出来的那种自然的朴素的老木头的气味。
要让一款水仙生成浓郁的苍老的木质味，至少要等50-60年，甚至以上。
这太难了。谁有耐心等这么久？
流光容易把人抛。
而苔藓味，只需要茶树生长的地方苔藓植物足够多，甚至茶树身上攀附的苔藓足够多，就能产生苔藓味来。
简单的事，更容易办到的事，自然更多人去做。
用轻松就能得来的苔藓味，顶替真正的木质味丛香，卖出60年以及60年以上树龄的高价，这岂不是一笔太过于划算的买卖？
不这么做的都是傻子。
比如村姑陈。
《5》
那么，苔藓味是怎么生成的呢？
相较于等待60年的漫长时光，它相对容易多了。
武夷山的茶农说，苔藓味的生成，与水仙的树龄无关，与以下三个因素有关：
1、种植方式
2、生长环境
3、做工手法
种植方式，是指种植水仙茶树时，茶农刻意为之的一种方式。
比如，刻意把水仙茶树种植在背阴的地方，晒不到多少阳光，自然就滋生出青苔来。
或者，在水仙茶园的旁边，种满高大的树木，让这些树木挡光蔽阴，阳光少了，温度自然就低一些，环境就阴一些，青苔的长势就更喜人一些。
茶树生长在这种阴暗的地方，青苔味自然就浓郁了。
生长环境，是指茶树生长的地域，如果这块地，两旁高山夹峙，沟深涧长，先天地势就阴暗，潮湿，不怎么见天日，还雨多雾多。
那么，这块地必然极容易生长出青苔来。有了青苔，难道还怕茶叶没有苔藓味吗？
再大力宣传青苔味就是丛香，这款茶，岂不马上就变身老丛水仙了？
此计大妙！
做工手法，是指在制作水仙的时候，刻意做出青苔味来的方法。
比如，跟白茶一样，把茶青渥堆。厚厚的茶青堆积在一起，不及时摊晾，走水没走透，青味没排干净。让茶青生成烂青味，臭青味。
这股味道在轻火的加持下，立马就变成了某些人所热衷的“苔藓味”.....
其实，这种茶一眼就能认出来，它具有极其鲜明的标签：汤水浑，汤色橙黄带绿。
而正常的岩茶汤色，是橙红。
《6》
老丛水仙的丛味，是老木头老纤维的味道。
它需要历经风雨，历经岁月打磨，才能实现。
而苔藓味，则不必如此麻烦。
它的生成，不需要时光的打磨，只要人工和天时合一，便可以完美创造。
是故，世间多闻苔藓味老丛，而少见木质味老丛。
利字当前，一切皆是虚妄。
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作者 | 村姑陈