美食湖湘、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼、脆嫩爽口、味美醇香扑鼻来

一、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼美食佳肴特点

泡椒烧鳝鱼、脆嫩爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼制作食材

1）主材：田野野生鳝鱼

2）辅材：泡椒、紫苏

3）调料：:油、盐、味精、辣妹子辣酱、蚝油、豆瓣酱、料酒、白醋、白糖、水淀粉、香油、红油、姜、蒜。

三、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼营养价值

1）鳝鱼富含：硫胺素 、钙 、蛋白质 、核黄素 、镁 、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素。

2）增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
3）糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

四、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼制作方法如下：

第一步：将鲜活鳝鱼宰杀、去掉内脏、切成段、清洗干净,放一点盐、味精、料酒腌制入味、泡椒切碎待用。

第二步：净锅置灶上、放油烧热后下入鳝鱼爆炒熟,出锅装入盘中、待用。

第三步：锅内放油,下入姜米、泡椒、蒜、紫苏拌炒、炒香后下鳝鱼、再放盐、味精、辣妹子辣酱、白醋、白糖、蚝油、豆瓣酱，拌炒入味后,勾炎、淋红油、香油、出锅装盘。

五、经典湘菜——泡椒烧鳝鱼制作关键

一定要使鳝鱼爆起、呈现虎皮状。爆鳝鱼时、锅要洗干净、锅烧热后再放油、油温高、鳝鱼就不粘锅、美观又美味。