紫苏焖鸭腿
我发现，我的粉丝群里有好多牛人。
比如PP。
这是PP做的黄焖鸡。
这是PP做的蒜蓉茄子。
这是PP包的粽子。
这是PP做的照烧鸡腿饭。
PP还是单身，各位女粉丝好好把握一下
看到PP如此优秀，我觉得你们当中一定还有很多没被我发现的隐藏的PP2、PP3。
好了我知道以后可以教你们做难一点的菜了。（川老师露出了微笑）
之前我的推送时间都是早上8:30到10点多的样子，以后决定就晚上这个时间发。这样我更能及时回复你们的留言，而且如果发的是菜谱你们准备做也可以提早规划。
今天先来做个中等难度的鸭腿。
准备一把盐+一把花椒+一把香菜籽+几颗丁香。鸭腿是一种比较腥膻的食材，你可以用各种各样的香料去处理。换个角度表达，如果你想要尝试使用各种各样的香料，那么用鸭腿来练习是一个非常不错的选择。
把盐和香料用小火慢慢烘炒，直到盐略微变黄的程度。
然后捣碎，用它来腌鸭腿。
用量看需要腌制的时间。腌半个小时左右的话，参考以下用量。
如果准备腌制过夜，那必须减量。
准备适量紫苏叶。
拿个平底不粘锅，把鸭腿洗干净并用厨房纸擦干，皮朝下放进去用小火慢慢煸出油分。
除了不粘锅，铸铁锅也是可以的。
（图中这种不锈钢平底锅太容易粘锅了，不建议）
翻面再煎一下，然后加料酒啊酱油啊盐啊糖啊什么的。再加几片生姜、一把紫苏叶开始煮，就只管煮，把鸭腿煮到好啃就OK了。有时间就放灶台上小火慢煮1～2小时，或者用烤箱，急着吃就用高压锅。
临出锅5-10min前把紫苏叶捞出来，再下一把新的紫苏叶。收个汁出锅。
一人一只鸭腿，配点蔬菜和米饭，就是一顿很幸福的晚饭了。
文末讲讲紫苏叶。
紫苏叶作为一种香料，适合用来炒螺，炒小海鲜，烧鱼/黄鳝/蟹，焖鸭，还有人喜欢拿来炒鸡蛋，炒土豆，炖豆腐，配小龙虾、黄瓜、烤肉等等。紫苏中含有较多的挥发油类物质，所以一般都是快出锅的时候再加。
紫苏是藿香正气水的主要成分之一，它本身那种“中药味”还是挺大的，所以不见得人人都会喜欢。
如果你从来没有用过，不妨试试看。
如果你发现自己不喜欢，那也没什么的。香料千千万，不喜欢就换。
好多东西，都是这么个道理是不啦？