西餐真的比中餐高端?我老婆的闺蜜,是一个...

西餐真的比中餐高端?

我老婆的闺蜜,是一个是标准的西餐党。好家伙,在她眼里,西餐就是绝对至高无上的象征。中餐只配炒个螺蛳,烧个小龙虾。除了low,还是low。

上次吃了一个人均400的西餐,回来发照片给我老婆大吹特吹…我一看就冷笑一声。我老婆说你笑啥?

我说你别跟她说啊,这里面的菜除了一个沙拉,剩下的全是冷冻货。根本不需要厨子,随便来个小弟,热一热就能端上来了…你看她优越的…让她永远活在梦里吧[捂脸]

实际上,中餐和西餐是各成体系的。没有什么谁比谁更高级,这毫无意义。上档次的西餐很贵,上档次的中餐就便宜了吗?开什么玩笑。

我记得看过有一期央视的《厨王争霸》,有一个交换食材的环节。西餐大厨想着把中餐大厨的油拿走,中方就彻底没办法了。谁知道中方大厨根本不屑,随手就拿了一块五花肉[捂脸]

还有一期,西餐大厨把三种盐全拿走了,想着可以将中餐一军…结果,中餐大厨随便熬了一块火腿,炼出来的盐就足够用了…

而这些,对中餐来说不过是微末伎俩,真正高档的中餐厅做出来的菜,绝对能让你吃了就成仙。所以无论是中餐,西餐还是土餐都有它的高端流派,那种认为只有西餐高档的,不是蠢就是坏。

这不仅又让我想起很多年前,和师傅聊起牛排的这个话题。他说他出国学习的时候,真的是吃了几次好牛排。牛排真的不错,讲究食物本味,而且注重产地和喂养方式。

但是,牛排本身实在是太浪费了。

中国人虽然也有牛肉单独入菜,但更多的是和其他菜放在一起或炖或烧。同样的一块牛肉,外国人只够一个人吃,在国内就够一家人吃的。

你想啊,一块牛肉,放点萝卜,放点土豆,放点番茄,可不一炖就是一大碗咯?说到底还不都是一般老百姓,生活条件没那么好罢了。所以别觉得老外吃牛排就高端,我们吃萝卜炖牛肉就低端。你只要钱给够,中餐大厨给你做的牛肉,绝对让你吃了吞舌头。

这个是有鲜明的例子。明朝的时候,利玛窦和徐光启属于忘国交,工作的关系结下了深厚的友谊。有一次利玛窦请徐光启吃牛排,徐光启觉得这种血乎拉擦的牛肉虽然细嫩鲜美,但似乎有一点太过原始了。

结果也不出所料,老徐回家当晚就拉了个通透,得亏那时候他年纪还不算很大,否则真的会一拉不起。

隔了几天老徐回请利玛窦,也上了一道牛排。从表面上来看和西式牛排如出一辙。但实际上这道牛排经过了厨师出神入化的烹饪,从口感到纤维,连血水都做得惟妙惟肖,但它却是全熟的。

利玛窦吃完都惊了。这就跟这两天很火的煮熟的鸡蛋能孵出小鸡一样,简直是不可思议的事情。实际上对于中餐厨子来说,这种烹饪方法虽然很高端,但绝对不是最遥不可及的。

中国的面积和整个欧洲差不多大,中餐各个地方的差异实在太大了。所以和中餐比较的只能是西餐,而不是法餐,地中海餐和伊比利亚餐。这些西餐的品类,虽然都有他们光辉的历史和丰富的烹饪手法,但非要偏执的认为中餐没法和他们比,那就真的是太幼稚和浅薄了。

就好像我们吃个炖吊子,啃个鸡爪就是low;洋大人吃个鹅肝,烤个羊肾就是高雅。我们嗦个螺蛳,啃个小龙虾就是low;洋大人吃个蜗牛,喝个生蚝就是高雅。

洋大人剥尽天下动物皮做皮草就是贵族气,我们吃个狗肉就十恶不赦…

高雅不是装的,孙子才是装的。

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