危险食物清单

健康时报【整理摘编：时英平】俗话说病从口入，很多疾病的发生都和饮食相关。在日常生活中，导致多种疾病的危险物就在我们身边，日常生活中最好少吃。1、癌症危险物：咸鱼，酒，甲醛等根据对人产生的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。其中1类致癌因子为有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。根据已明确公布的1类致癌物质，这些是生活中在我们身边常见的致癌物：①主要致癌成分常见食物黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等亚硝酸胺类化合物咸鱼苯并芘烤肉乙醇酒槟榔素槟榔亚硝酸盐隔夜菜砷及无机砷化合物雄黄酒，含砷的饮用水华支睾吸未煮熟的螺类、鱼类镉及镉化合物被镉污染的水和食物，如“镉大米”马兜铃酸包含马兜铃酸的中药二手烟吸入二手烟气体2、高血压危险物：盐很多人认为高血压就是血压高点，不会有太大影响，但实际上并非如此，《中国高血压患者教育指南》中就提到，高血压患者大多伴有动脉粥样硬化。且高血压是脑卒中最重要的危险因素，我国70%的脑卒中患者有高血压。不仅如此，一般在高血压持续10~15年后出现肾损害，肾功能减退，部分患者可发展成肾功能衰竭。②而吃盐多则是导致高血压的主要原因之一。2018年发表的一项相关研究表明，吃盐量较多的人血压更高，且无论他的总体饮食结构有多健康。③成人每天的盐摄入量，不能超过6g≈2400毫克钠，如果想要预防高血压，那最好不要超过2000毫克。3、糖尿病危险物：高碳水化合物高碳水化合物饮食和糖尿病密切相关。常吃精米白面，多为高碳水化合物。这种高碳水化合物吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高。再加上运动变少，吸收的葡萄糖不能被马上消耗掉，胰岛素只能把多余的葡萄糖储存起来。长期如此，就造成了胰岛素相对分泌不足，血糖值就越来越高了。身体若是长期处于这样的状态，便会得糖尿病。④日常生活中，可以多吃些全谷物食物、粗粮杂粮，少吃些精细加工的食物，减少碳水化合物的摄入。4、高血脂危险物：高脂肪、高胆固醇食物高脂肪、高胆固醇的食物与高血脂关系密切。胆固醇有好坏之分，“坏胆固醇”也就是低密度脂蛋白胆固醇，摄入过多会被氧化，变性后会成为诱发血管炎症的因素之一，最终可造成沉积和动脉狭窄，引发心血管疾病。而高脂肪食物吃多了，最大最直接的危害就是肥胖，肥胖则可以说是“百病之源”。据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军，每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，其次为牛脑和羊脑，分别为2670毫克， 2099毫克。因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。⑤很多人知道动物内脏胆固醇高，但对鱿鱼、鲍鱼、蛏子等贝壳类和软体类水产品的胆固醇含量高却知之甚少，尤其是其干制品，胆固醇含量非常高。国家二级公共营养师高睡睡2016年4月在健康时报刊文中指出，新鲜或泡发的鲜鱿鱼中胆固醇含量与动物内脏相当，而鱿鱼干的含量则更高，食用一定要限量。⑥5、高尿酸危险物：高嘌呤食物如今高尿酸的患者越来越多，而长期过多摄入嘌呤含量高的食物，会造成血液中尿酸水平升高，不但会使患痛风性关节炎或肾结石风险增加，血尿酸偏高者还会加重高血脂、高血压、糖尿病及肾病的发病率和病情严重程度。哈尔滨医科大学公共卫生学院潘洪志教授及其研究团队测定了几百种常见食品的嘌呤含量后总结发现，动物内脏是“嘌呤大户”，尤其是猪肝，达2752毫克/千克，高尿酸和痛风患者不能食用。此外，各种海鲜河鲜中贻贝肉、虾类食物嘌呤含量都很高，对于高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用。还需要注意的是，干菌藻类和干豆类嘌呤含量也非常高，尽量少吃。