中老年人要知道：对脑神经有直接营养作用的4大类物质

第一类：长链不饱和脂肪酸

来自深海鱼油中的ω-3长链不饱和脂肪酸（EPA、DHA）有助于脑细胞中氧的进入和二氧化碳的逸出，可提高大脑的工作效率。不饱和脂肪酸是构成细胞膜的基本成分，常见的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)，等是健脑的重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱（神经递质）的重要原料。

第二类：蛋白质、多肽和氨基酸类

脑细胞的代谢需要靠蛋白质、多肽来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的化学物质——神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是维持大脑正常生活与功能的重要条件。

第三类：矿物质、微量元素和维生素

钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提高人的判断力。磷是脑力活动中的重要元素之一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。铁质，可使红细胞运氧的能力加强，脑组织供氧充足。人体缺乏锌会影响智力，妨碍正常的学习记忆功能。

维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C能保护生物膜，是保护脑功能的重要物质。B族维生素尤其是维生素B1参与碳水化物代谢，产生能量，保证神经系统的正常功能。维生素E能维持脑细胞活力，抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。

第四类：糖脂类

糖脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能，同时也是构成细胞膜的基本成分，负责神经细胞间信号的传递。并且在神经细胞内外物质的交换，化学信息传递，增强对各种神经营养因子的结合利用都有重要作用。

第四类物质糖脂类--神经节苷脂的发现，使神经的可修复性、可再生性、可重塑性有了重大发展，是脑病治疗和脑保健领域的一项重大突破。神经节苷脂，含有两个基团。一个亲脂肪的脂基，它镶嵌在神经细胞膜上；另外一个是亲水的糖基，它露在细胞液中。研究表明，神经节苷脂对细胞膜的结构稳定，以及代表电信号的钠钾钙离子进出细胞有重要的调控作用，它对神经细胞的轴突、树突以及突触链接的生长和形成有至关重要的作用。

这四类物质，对神经系统都具有重要作用，健康人一般要注意食物的多样性，可以不必额外补充。只是在人的特定年龄阶段，以及特殊状态，比如脑发育阶段、用脑过度时间段、以及脑病发病期、脑病康复期，以及年龄大的有老年痴呆倾向的，需要选定特定种类特殊补充。