鹰嘴豆的这几种吃法，90%的人没试过！
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只要吃过一次鹰嘴豆，就忘不了它的好，说它是无所不能的食材都不为过。炖着吃，炒着吃，拌沙拉吃，打豆浆……，亦菜亦主食，兼具美味与营养。
作为主食
- 鹰嘴豆薯条 -
part one
你有没有做过鹰嘴豆薯条？这些健康的烤箱烤薯条也被称为鹰嘴豆Panisse，纯素食，无麸质且富含蛋白质。制作简单，美味可口!
制作材料
鹰嘴豆粉200克
欧芹、橄榄油、盐和胡椒
【制作步骤】
1.锅中倒入4杯水、烧开后依次加入鹰嘴豆粉，用力搅拌均匀，直至混合物增稠至稠燕麦片的稠度。连续搅拌以确保面糊中没有结块。
2.鹰嘴豆粉变稠后，加入新鲜的欧芹、盐、胡椒和橄榄油，拌匀。
3.将鹰嘴豆从锅中刮出，放入一个9×11的长方形烤盘中（一定要在烤盘上提前涂上橄榄油）。
4.用抹刀面糊平铺成一层后放入冰箱冷藏至少1小时。
5.把冷藏后的鹰嘴豆粉翻到砧板上。
6.用一把锋利的刀将它们切成薯条状。
7.将炸鹰嘴豆放入烤盘，刷上橄榄油。然后在预热的烤箱里烤大约20分钟，直到它们变得酥脆。
- 纯素鹰嘴豆蔬菜汉堡 -
part two
许多素食汉堡的食谱都包括黑豆作为主要原料，但这个版本将鹰嘴豆和一些蔬菜结合在一起，做出口味略有不同的素食汉堡。
制作材料
2杯鹰嘴豆罐头(外加鹰嘴豆液)
1根芹菜(切成小块)
1个小胡萝卜(磨碎)
半杯通用面粉
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
2-3汤匙植物油(煎炸用)
【制作步骤】
1.把鹰嘴豆沥干，保留4到5汤匙鹰嘴豆汁。
2.用食品加工机将鹰嘴豆打成碎，注意不是打成糊
3.把捣碎的鹰嘴豆放到一个大碗里。加入芹菜、胡萝卜、面粉、盐和胡椒粉，然后捣碎至完全混合。
4.加入一些保留的鹰嘴豆液，每次一汤匙，直到混合物可以形成一个可以很好的结合在一起的肉饼。
5.把弄好的鹰嘴豆泥饼放在铺有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱几分钟让它们变硬。
6.把煎锅里的油加热，轻轻把鹰嘴豆泥饼放到锅里，每边煎3到4分钟，直到变成金黄色。翻的时候要小心。
7.可以夹在汉堡胚，加上一些番茄、生菜以及鳄梨即可享用！
- 鹰嘴豆薄饼 -
part three
鹰嘴豆煎饼，又名鹰嘴豆煎蛋卷或Socca，是一天中任何时候都可以享用的美味可口的食谱！还没有吃过鹰嘴豆薄饼的你一定要试一试！
制作材料
⅔杯 鹰嘴豆粉、⅔杯水
½茶匙小苏打、½茶匙小茴香
少许姜黄、适量矿物盐
½茶匙柠檬汁或1茶匙苹果醋
⅔杯蔬菜，切碎
1小把蘑菇，切成薄片
7个小番茄
【制作步骤】
1.将鹰嘴豆粉、水、小苏打、姜黄、小茴香和盐混合在一起，放入搅拌碗中充分混合。
2.加入柠檬汁搅拌、随后倒入蔬菜碎、蘑菇片以及切好的小番茄，搅拌均匀。
3.将½的混合物倒入预热的煎锅（为方便起见，建议使用煎锅）。
4.煎5分钟，翻面再煎5 - 7分钟，确保面糊熟了。
5.两面都煎好后就可以出锅啦！可以在上面撒上自己喜欢的酱料哦。
作为甜点
- 鹰嘴豆香蕉蛋糕 -
part one
无谷物，无麸质、纯素食的健康鹰嘴豆面粉香蕉蛋糕！在30分钟内就可以制作完成！
制作材料
3/4杯（175毫升）植物奶
2茶匙柠檬汁
200克鹰嘴豆粉
2茶匙 发酵粉
3/4茶匙 小苏打
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙 细海盐
1/2杯天然蔗糖（或选择粒状甜味剂）
1根香蕉
1/4杯融化的椰子油（或植物油）
2茶匙 香草精
1/2杯切碎的核桃仁
【制作步骤】
1.将烤箱预热至375°F。备好一个9英寸的方形金属烤盘，并涂抹少量油脂。
2.在一个小碗里，混合植物奶和柠檬汁。
3.在一个大碗里，把鹰嘴豆面粉，泡打粉，小苏打和肉桂粉搅拌均匀。
4.在一个小碗里，把糖，植物奶，香蕉，油和香草搅拌均匀，随后把它们加入面粉混合物中，搅拌均匀。如果需要的话，加入核桃搅拌。
5.在预热的烤箱中烘烤18至22分钟。
- 鹰嘴豆布朗尼蛋糕 -
part two
素食鹰嘴豆布朗尼，不添加油，不添加精制糖，不允许还有人没吃过！
制作材料
1/3杯(78毫升)杏仁奶或椰子奶
3汤匙枫糖浆
90克素食巧克力片
15盎司鹰嘴豆
3/4杯(187.5克)坚果黄油
5汤匙椰糖
3汤匙可可粉
28克杏仁粉
2茶匙香草精
1/8到1/4茶匙盐
3/4茶匙泡打粉
【制作步骤】
1.用平底锅加热杏仁奶和枫糖浆，直沸腾后关火。加入巧克力片，搅拌至融化光滑，备用。
2.在布朗尼盘上铺上羊皮纸、将烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）。
3.把鹰嘴豆，坚果黄油，椰子糖，可可粉，香草精，盐和泡打粉加入到食品加工机中、处理半分钟左右。
4.加入热融化的巧克力 杏仁奶混合物（来自步骤1）、杏仁粉，然后再次加工，直到混合均匀为止。
5.把混合物转移到烤布朗尼蛋糕的烤盘中，用抹刀抹平。(这个面糊不像普通的布朗尼蛋糕那样会融化，所以不均匀的顶部在烘烤时会不均匀)。在上面撒些巧克力片。
6.在350华氏度下烘烤35至40分钟。冷却10分钟后切成片，可以搭配椰奶食用~
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