南方年夜饭和北方年夜饭对比，朋友圈火了，网友：差别还是挺大的

今年大年三十，从昨天开始，朋友圈里就有不少开始准备食材做年夜饭的。中国人的传统习惯，大年三十团圆相聚，一桌子好饭菜是少不了的，辛苦忙碌了一整年，外出打工的难得回到家乡，都会特别想念家里的家乡菜的味道。

要说南方年夜饭和北方年夜饭有什么不一样？其实从大致的几张图就能分辨出来，例如南方的广东人，过年饭桌上一定会有一只鸡，广东人无鸡不成宴，尤其是过年这样的节日，提前挑一只皮爽肉嫩滑的走地鸡是标准。

【扣肉】

扣肉也是南方人年夜饭的标配，炸制金黄的五花肉切成薄片，码上炸好的香芋片或者南方人都喜欢的梅干菜，高压锅压制蒸熟，软糯不腻口的梅干菜扣肉/香芋扣肉都是南方人过年年夜饭一定会准备的硬菜之一。

【年年有鱼】

其实不论南北方，年饭桌上都会有一道鱼，象征年年有余，年年富裕，南方人年夜饭的鱼品种也比较多，鲈鱼、桂花鱼、石斑、黄花鱼、鲤鱼等等，而北方人多喜欢用煎炸好的带鱼做菜，南方人多用清蒸的做法，北方口味则更擅长红烧焖炖的做法。

不过，随着大家生活质量的不断提高，除了传统的一些贺年家常菜端上桌以外，还有不少创新家常菜都端上了大家的饭桌上，比如炸鸡翅，家有孩子的时候，都会准备上一大盘，孩子们喜欢。

龙虾、牛扒这些年轻一辈比较喜欢的菜也都能在年夜饭餐桌上见着。

在四川人的年夜饭里，一锅红油火锅也是家家户户少不了的，许多北方朋友不怎么吃辣，所以看起来北方菜相比四川口味的菜比较清淡。在四川人年夜饭火锅里，猪、鹅、鸭以及各种内脏，还有各式蔬菜，都是四川人吃火锅必准备的配菜，另外还有小酥肉和糍粑，都是经典搭配。

讲究的江浙一带的南方人年夜饭会相对更精致一些，比如四喜蒸饺，同样是饺子皮，但把饺子皮折出四个角以外，里面还放上不同颜色的食材，胡萝卜、青豆、玉米和猪肉或者香菇，寓意喜乐平安团圆。

相比南方人的饺子，北方饺子就豪气多了，韭菜鸡蛋、酸菜猪肉、西红柿鸡蛋、羊肉馅、白菜猪肉......各家口味的饺子各不同馅儿，而且都是手擀面皮，现擀现包，都是要在大年三十做一桌家常菜后还要再另外包一桌饺子，一家人除了围坐一起吃年夜饭，大家都会动手一起包饺子，要的就是这种团圆喜庆的气氛和融洽。

北方年夜饭里还有皮冻、炸丸子、炖粉条，炖排骨、醋溜肉、酱肘子、酱牛肉都是各种红烧焖炖的做法，浓油赤酱，相比南方人的蒸菜要重口味一些。

南方人的年夜饭主食是米饭，很少会有面食，而北方人的年夜饭主食是面食，饺子、面条还有特别好看的各种山东大馒头，做出花一样的大馒头，不只是好看，老面发酵的馒头口感也很好吃。加上各种颜色的面团揉捏出的造型搭配，属相不同，馒头都跟着属相一样喜庆，难怪山东馒头这么讨喜，就这么摆放着讨个意头也非常好看。

南方北方年夜饭的不一样，不只是主食，还有菜品的色相搭配与味道，都与彼此生活中的饮食习惯密不可分。今天大年三十，你家的年夜饭有准备了些什么菜呢？欢迎一起晒图交流讨论一下，图个热闹和喜庆，丰富年夜饭家常菜的话题。