这个地方的面 美味到燃烧! 2024-08-04 05:13:44 我们的中国面条之旅,终于抵达了万里长江第一城:宜宾,来吃宜宾燃面啦!金沙江与岷江交汇为长江首先,我的困惑是它为什么叫“燃面”?原来是因为拌面油重无水、点火即燃,据说早年挑担卖面的老师傅拿没卖光的面当灯油,现在有面馆会当着客人的面烧一根面条以示正宗,还有句玩笑话说:为了消防安全,吃燃面的时候不能抽烟。宜宾燃面,看似简单,无非是芽菜、花生和辣椒油跟面条拌在一起,但讲究的是,要用宜宾特产的碎米芽菜和天府花生,辣椒油里要加入八角、桂皮、草果、山奈、川芎、核桃等各种秘制配方,可以说,在宜宾,每家燃面都有特别的味道,出了宜宾就找不着那味儿!在我心里,理想的宜宾燃面是刘臣街这样的,小小面店,以街道命名,一天只做半天生意,我们中午11点多到店里,口蘑汤和蒸蛋都卖光,只剩燃面了。老客人来了,店里人喜笑颜开:“哎哟好久不来我们家吃咯!”“嘿,老样子,二两提黄。”提黄就是把面煮硬一点的意思。下面的年轻姑娘,笑靥如花,手上的竹篓,好似神器,面下锅,转圈圈,不过十几秒钟,归拢起来,一兜,用力甩甩,竹篓里的面汤在空中劲射,水分尽数沥干,得来一碗干身的面条。我夸姑娘手势潇洒漂亮,一旁的粉衣阿姨自豪地讲:“这是我女儿,她接了我的班!” 拌面的老师傅,不苟言笑,十分专注,接过面,一手加海椒,一手舀芽菜,拌得干净利落。这一缸海椒油,是店里的魂,菜籽油爆出煳辣味,配以自家的中草药,颜色黝黑乌亮,稍后我便领教了厉害。店里的这一老一少,一动一静,各司其职,小小一碗面条,在他们手间传递,串联起了和谐美妙。小屋里没几张桌子,早已客满,门口一张小板凳,归小朋友所有,我们的面到手,就站在马路边开吃。这油辣子可太厉害了!香气爆裂,气质老辣,花生碎满口生香,芽菜叶咸甜嫩鲜,味精粒粒晶莹闪亮。把面条均匀拌开,裹上碗中的所有,恍如宜宾五粮液般香浓醉人啊!我一激动,被辣椒壳呛到,涕泪俱下,一边哭一边夸燃面好吃,店里的姐妹们爆发出开怀大笑,众人跟着一起笑,真正是吃得笑中带泪。就这样,笑着吃着哭着,最后还不舍得碗底的油辣子,用筷子头扒拉着,把剩余的花生芽菜都吃光。吃完走人,路边倒车,摇下车窗,店里的老老小小齐齐笑着挥手告别。如果你问我,宜宾燃面给人什么感觉?那就是一边吃、一边流泪、一边跟着笑——本地人的生活,好像都因为燃面而变得火热明亮,小小面馆快要装不下太多太大的欢笑…… 赞 (0) 相关推荐 这经典配方果然厉害!拌一拌就搞定,鲜香麻辣直咽口水! 今天是西方的情人节,不知道大家有没有给那个TA准备甜蜜的礼物,实用一点的不如一起吃碗火辣的燃面,重温一下刚恋爱时的热情~ 今天花吃姐姐教大家做的宜宾燃面可是一点不逊色于重庆小面哦,鲜香麻辣,可以随意增 ... 只要有树叶飞舞的地方,火就会燃烧,十四年的火影,十四年的光阴 这一周,随着<火影忍者>的动画720话的推出,也象征着漫长的<火影忍者>动画也迎来了终结. 记得那还是金箍棒初中的时候,那时候网络刚开始进入宽带模式,看视频的网站也不算多,电驴 ... 辣爆鸡,麻辣泥鳅,豆豉鸭,米枣大鲫鱼,麦冬鸭,米枣鸡特色酸菜鱼丸...川味地方热卖特色美味9菜例... 三台县位于四川省绵阳市东边,其地物产丰富,农业是主要支柱产业,孕育了不少川菜的优质食材,如潼川豆豉.米枣等. 潼川豆豉至今已有几百年的生产历史,其颗粒松散,色黑有光泽,鲜美滋润,入口回甘,被很多川菜厨 ... 打工人的午饭之神,平价美味熊熊燃烧打工的魂! 打工人的午餐 没有广告软文的公众号 以下是没事干研究院的最新研究成果 请放心食用 若要问打工人们日常去哪里解决午饭,大概超过半数选择商场里的美食广场. 不过通常来说那里除了方便.快速.便宜--好像跟好 ... 中国超美味5大地方特产,有你家的美食吗?都是不容错过的宝藏 中国地大物博,自然有不少地方特产了,这里就来给大家盘点极具特点的5大地方特产了,这些特产都非常带有当地特色,看着就让口水流下来了,来看看有没你家乡的美食呢. 1.湖南腊肉 这湖南腊肉发源地在湘西到现在 ... 美味鱼生粥 此粥属粤菜系,口感鲜美 ,具有浓郁的地方特色 美食 FOOD ╲ 准备材料 鱼 1 条,米粥.新鲜的活蛤蜊.胡萝卜各适量,香葱.姜.盐.味精.香油各适量 开始制作 1. 鱼去头,再沿着鱼脊椎骨将鱼肉平批下来,去掉腹肉,撇出鱼片,备用. 2. 蛤蜊 ... 原本是一种地方面食,现在风靡全国,牛肉卤汤是美味的核心 如果我说牛肉板面现在是一种风靡全国的面类小吃,恐怕没有几位朋友会反对,因为在我们的身边,这种快餐式面食,确实是经常可见. 而流行自有它流行的道理,形式简单,味道独特,一锅卤汤里有肉有蛋,有肠有菜,有卤 ... 将山海美味一网打尽的台州 是老天爷赏饭吃的地方 台州早餐铺 想要知道一座城市是如何对待食物的,看看那儿的菜场便知.还没切实走进台州的菜市场,就先因沿街的早餐铺驻足, ... 美味觉醒CEO王璐:从地方口味中寻找创新是卤味新机会 "卤味是零食赛道里少有的适合全渠道分销的品类." 作者:百合 编辑:tuya 出品:财经涂鸦(ID:caijingtuya) 以"探索新增量"为主题,FBIF2 ... 拥有200多年历史的禹城扒鸡,值得称赞的地方美味! ◤ 作为我国四大名鸡之一的德州扒鸡,因其形色兼优.五香脱骨.肉嫩味纯.清淡高雅.味透骨髓.鲜奇滋补而闻名于世.德州辖区内的禹城,同样拥有称赞的扒鸡技术,风味不输德州扒鸡. 图片来源:屠记扒鸡 原料配方 ...