分享"辣炒腊鸭肠、凉拌牛肉、红烧豆泡"的做法
食材
腊鸭肠一卷
料酒适量
五香粉一小匙
蒜末适量
蒜苗两棵
姜丝适量
干辣椒两个
野山椒三个
野山椒水三勺
辣椒酱一勺
花椒7粒
青椒一个
生抽适量
白糖少许
牛腱肉500g
香菜一小把
生姜一块
大蒜三瓣
白芝麻一勺
小麻油适量
干辣椒三个
老陈醋一勺
白糖一勺
花椒适量
味极鲜一勺
食用盐适量
食用油适量
大葱两段
香葱两根
鸡精适量
胡椒粉适量
现榨豆泡120克
大葱10克
姜10克
蒜10克
小葱适量
八角1个
冰糖20克
生抽1汤匙
老抽适量
鸡精适量
盐适量
食用油适量
清水适量
辅料
做法
1.鸭肠用温水浸泡软。
2.准备蒜末和姜丝。
3.蒜苗洗净。
4.切小段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。
5.两个干辣椒。
6.三个野山椒和三勺野山椒水。
7.青椒洗净，切小块。
8.妈妈做好的辣椒酱一勺～狠辣。
9.看腊鸭肠泡软颜色偏白即可捞出，用力挤去水分。
10.切小寸段。
11.加料酒浸泡。
12.加适量五香粉，搅拌均匀。
13.起油锅，倒入蒜末和姜丝，干辣椒掰断放入。
14.撒几个花椒粒，小火慢慢煸出香辣味。
15.转中大火，倒入腊鸭肠。
16.把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中翻炒一下。
17.改中小火，放入切小段的野山椒。
18.放入三勺野山椒水，煸炒。
19.放一勺辣椒酱，翻炒均匀，加适量生抽。
20.小火继续翻炒入味。
21.倒入蒜苗梗白色部分。
22.放入青椒块。
23.最后放蒜苗叶，加少许白糖，翻炒均匀，马上盛盘。
食材
辅料
做法
1.牛肉泡出血水，切块。
2.锅内放冷水，牛肉冷水下锅，大火烧开。
3.焯水，捞出浮沫。
4.放生姜，大葱，开中小火。
5.盖上锅盖，中小火煮40分钟。
6.香菜，干辣椒，大蒜，生姜洗净备用。
7.香菜切段，干辣椒，生姜，大蒜，香葱切碎。
8.牛肉煮了40分钟，可以捞出来了。
9.牛肉顺着纹理切片，放入大一点的碗中。
10.放入切好的大蒜，生姜，香菜，香葱，放入盐，白糖，胡椒粉，鸡精，放入味极鲜酱油，老陈醋，小麻油。
11.锅内放油，烧热，放入花椒，辣椒，芝麻炒香，倒入碗中，拌匀即可。
食材
辅料
做法
1.大葱、姜、蒜切片，小葱切葱花。
2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入大葱姜蒜爆香。
3.然后放入豆泡翻炒均匀。
4.加入八角、冰糖，加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。
5.大火烧开转小火煮5-10分钟。
6.煮至汤汁快干时加入鸡精，加入盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。