秘制五香酱牛肉，酱香浓郁，肉酥筋软，好吃到没朋友!

食材：牛腱子肉，老抽，白砂糖，大茴香，桂皮，大料，花椒，丁香，草果，白蔻，白芷，草果，香葱，生姜，甜面酱，料酒，香油，味精，五香粉。

制作过程:

1:先把盐炒热，加一把花椒籽炒香。

2:将炒香的花椒盐晾凉，牛腱子肉用晾凉的盐和花椒籽揉搓一下，涂抹均匀，放到冰箱里腌制一到两天。

3:牛肉腌制好后，我们准备一些牛骨头，用来熬高汤。牛骨头清洗干净后，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒去腥，水开后，用勺子撇去浮沫，转小火，慢熬2个小时。

4:草果1个，生姜适量，八角5个，桂皮适量，香叶几片，白蔻5个，白芷3克，花椒一大把，丁香2克，大茴香2克，把香料放入碗中，清洗一下，把香料沥干水分，起锅烧油，把香料煸炒一下，激发出香料的香味，然后捞出装入料袋备用。

5:牛骨汤熬好后，把牛骨捞出来，加两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽（酱油），少许高度白酒，适量的盐，少许白砂糖， 然后把炒好的香料放入，再放两个葱段，少许姜片，下入腌制好的牛肉，大火烧开，水开后转小火，熬制60分钟后关火，不要马上打开锅盖，让牛腱子肉在锅里再焖一个小时，让牛肉充分入味。

6:焖一个小时后，再次大火煮开转小火，煮30分钟。30分钟后关火，不要拿出来，让牛腱子肉自然放凉。放凉后，把牛腱子肉切成片即可。

这样做出来的五香酱牛肉，肉质紧实，香气四溢，如果再蘸点蘸料，就是最好的下酒下饭菜。

特别提示:

注意酱牛肉的过程是两煮两焖，绝对不可以省略偷懒啊！