做雪糕不要只加牛奶，冷饮厂老师傅：少了酸奶，难怪做出来有冰渣

从今天开始，孩子就正式放暑假了。对于很多家长朋友来说，这一个多月的暑假，相当的难熬。用朋友的话说，孩子放假，家长更忙碌，“鸡飞狗跳”的日子又要开始了。孩子在家，不仅要辅导暑假作业，还要准备各种吃的喝的。夏天高温炎热，我家孩子每次从外面回来，都会打开冰箱找雪糕。对于孩子而言，夏天里的解暑神器，除了冰凉的饮料，就只有雪糕了。

今年的雪糕不便宜，去批发店买过几次，随便买十几根，几十块钱就没了。为了省钱，孩子想吃雪糕，我都在家做了。其实做雪糕很简单，食材上可以选择一些常见的食物，比如说牛奶，酸奶，水果等等。只要把几种食材混合均匀，放到冰箱里冻起来就可以了。

一位在冷饮厂工作了十几年的老师傅告诉我，做雪糕不要只加牛奶，还要加酸奶。老师傅说，家庭自制雪糕，很多人会忽略酸奶，牛奶中加一半酸奶，用它代替乳化剂，这样做出来的雪糕香甜细腻无冰渣，好吃又营养。难怪我以前做出来的雪糕有冰渣，原来是少了它。今天就给大家分享一下芒果雪糕的做法，需要准备的食材有：纯牛奶 250ml，酸奶 100克，芒果 2个。酸奶要用浓稠一些的，芒果的甜度高，做雪糕就不用加白砂糖了。

1.芒果削皮后把果肉切成小块。芒果选外皮金黄色的成熟度好，香味也浓一些。

2.芒果肉分2次放进料理杯里，每次大约加100ml的纯牛奶，打成细腻的芒果泥。黄灿灿的芒果泥，颜值很高，完全不需要加色素。

3.打好的芒果泥倒入深碗里，倒入剩下的一部分牛奶，酸奶也一起加进去。有些配方用淡奶油代替酸奶，口感也很好，但是淡奶油比酸奶贵多了。

4.芒果泥，牛奶和酸奶一起搅拌均匀，尝一下甜度，如果不够甜，可以稍微加一点白砂糖搅拌到融化。

5.芒果雪糕糊倒入做雪糕的模具里，放一根小木棒，放到冰箱里冷冻6个小时以上。这个配方的量可以做6根雪糕。我家的雪糕模具只有5个，剩下的换成其他的模具来装。

剩下的芒果雪糕糊装到硅胶模具里，一起放进冰箱里冷冻。做雪糕建议用硅胶模具，脱模的时候可以很轻松地脱出来。

冷冻好的雪糕想吃的时候，拿到水龙头下，隔着模具淋水大约1分钟就可以脱模了。不建议强行拉出来，容易雪糕容易断裂。雪糕这做法真简单，3种食材搅一搅，香甜细腻无冰渣，好吃又营养。做雪糕不要只加牛奶，冷饮厂老师傅：少了酸奶，难怪做出来有冰渣。