大厨分享泡椒鱼泡的详细做法,口感鲜香脆嫩有嚼劲,上桌被抢着吃

鱼泡的口感鲜香,脆嫩有嚼劲,所以很多人都非常喜欢吃鱼泡,但是一条鱼里就只有一个鱼泡,所以市场上的鱼泡不好买。还记得小时候,家里4个小孩抢着吃鱼泡,总有3个抢不到。鱼泡的营养价值很高,鱼泡中富含蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,经常食用鱼泡可以强壮骨骼,对于恢复皮肤的弹性和保水保湿有很好的作用。

今天就给大家分享一道泡椒鱼泡,口感鲜香脆嫩,特别好吃下饭,喜欢的朋友赶紧动手试一试吧。

食材准备:鱼泡、泡姜、泡椒、生姜、小葱、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量的鱼泡,清洗干净后用牙签戳破,装入盘中备用;泡姜切成丝,泡椒切成小圈,生姜切成薄片,小葱切成小段,半个洋葱切成丝,切好后将洋葱抖散,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将处理好的鱼泡冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分,然后挑出葱段和姜片不要;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的泡椒和泡姜,开中小火不断翻炒爆出香味,然后加入一勺郫县豆瓣酱,不断翻炒出红油,炒出红油后倒入焯好水的鱼泡,开大火快速翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,翻炒几下后开始调味,加入适量生抽、蚝油、胡椒粉,快速翻炒均匀将调料炒化开,盛出装入盘中备用;

4、准备一个砂锅,锅中倒入少量食用油,然后倒入切好的洋葱丝,翻动几下后倒入炒好的鱼泡,开小火煮激发出洋葱的香味,这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了,吃起来一点腥味也没有,而且特别脆爽,口感非常好,太好吃了。

小贴士:

1、鱼泡不好买,最好是提前跟鱼摊老板预定好。

2、鱼泡炒制的时候需用大火快炒,减少炒制的时间,这样做出来的鱼泡更加脆爽。

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