『二十四节气养生食疗』霜降食疗养生篇 第4页
霜降进补食疗方
红薯粥
原料：新鲜红薯250克，粳米200克，白砂糖适量。
制作：将红薯洗干净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，以薯烂米花粥糊为度，待粥将成时，加入白糖，再煮二、三沸即可。
用法：每日早、晚温热服食。
功效：健脾养胃、益气通乳。
应用：脾胃气虚所致食欲不振、小儿疳积、乳汁稀少、维生素A缺乏症、夜盲症，以及大便秘结或带血等。
注意：本品含多量糖分，故糖尿病患者不宜选用。平素不爱吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃本粥一定要趁热，冷了吃容易引起泛酸、醋心。
海参粥
原料：海参5-10克，粳米(或糯米)10Q克。
制作：先以温水将海参浸泡数小时，剖洗干净，切成细片，与粳米(或糯米)同入沙锅，加水500～800毫升左右，以文火煮至参烂粥稠为度。
用法：每日早晨空腹温热服食。
功效：养血益精、补肾抗衰。
应用：精血亏虚所致的形瘦体弱、阳萎不举、性功能减退、精少遗精、小便频数、夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后、中老年精血亏损者，经常服食，能抗衰延年益寿。
胡萝卜粥
原料：粳米250克，新鲜胡萝卜适量。
制作：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同人沙锅加水，用武火煮至米花粥稠即可。
用法：每日早、晚餐温热服食。
功效：补脾、健胃、明目。
应用：脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、久泻久痢、营养不良；维生素A缺乏引起的夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥症、小儿软骨病，以及高血压、糖尿病等。
注意：本品含糖量较多，味甜易于变质，故不宜多煮久放，需现煮即食。
补脾胃肉糕
原料：肥膘猪肉200克，党参25克，干姜15克，白术20克，甘草8克，红糖150克，干淀粉100克，菜油、饴糖各适量，鸡蛋清4个。
制作：将猪肉洗干净，切成粗丝，入沸水锅中汆去油腻，晾干水分备用d将党参、白术、干姜、甘草去净灰渣，切片烘干研成细末；用鸡蛋清与干淀粉调成蛋清粉，将肉丝与中药粉末调拌均匀，然后加入蛋清粉调匀。将炒锅置中火上，下入菜油烧至七成热时，再将肉丝抖散成条入油锅内炸脆捞出。将红糖入锅熬起泡时，加入饴糖、肉丝，随即离火炒匀，倒入瓷盘，用锅铲按压成约2厘米厚的肉糕，晾凉切成条形方块即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：温中、益气、健脾。
应用：脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、不思饮食、呕吐清水、四肢不温、腹胀腹泻、便质清稀；慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、幽门梗阻、慢性肠炎等而属脾胃虚寒者。
糯米酒鸡蛋
原料：糯米酒适量。鸡蛋2个。
制作：将鸡蛋打入碗内搅匀；糯米酒置火上煮沸后，倒入鸡蛋冲熟即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：温脾胃、益气血。
应用：产后气血亏虚所致神疲乏力、面色不华、头晕眼花、手足麻木不温等。
四物炖鸡汤
原料：母鸡1只(约1．5千克)，当归10克，熟地黄lO克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。
制作：将鸡宰杀后，除净毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，冲洗干净，入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。将沙锅置武火上，掺入清汤，放人鸡，药袋烧开后，撇去浮沫，加料酒、姜、葱，改用文火炖至鸡肉烂熟，骨架松软，拣去药袋、姜、葱不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益血补虚。
应用：心肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利、月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等。
灵芝猪蹄汤
原料：灵芝30克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪18克，猪蹄250克，味精、精盐各适量。
制作：将猪蹄去净残毛，刮洗干净，剁成小块。将灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净，用纱布袋装好，扎紧口，与猪蹄同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，后改文火慢炖至猪蹄烂熟，捞出药袋不用，加入味精、精盐调好味即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气补血。
应用：白细胞减少症而属气血两虚者。
三圣酒
原料：人参20克，山药20克，白术20克，白酒500克。
制作：将上药加工破碎，用宽大细纱布袋装好，扎紧口，备用；将白酒倒人沙锅内，放入药袋，文火煮数百沸，取下待冷，加盖密封，置放于阴凉处，经7日后开封，悬起药袋沥尽，再用细纱布过滤一遍，贮人干净瓶中。
用法：每日早、中、晚各空腹温饮10～20毫升，酒服尽，药渣爆干为末，每次用温开水送服6克。
功效：补元气、健脾胃。
应用：脾胃气虚、久病元气亏损所致的体虚气弱、面黄肌瘦、气短倦怠、食欲不振、腹胀久泻、食物不易消化等。
注意：阴虚火旺者不宜服；不善饮白酒者，可改用黄酒。
龙眼茶
原料：龙眼肉5-10枚。
制作：将龙眼肉放入碗中，隔水蒸熟取出，再放人茶杯中，开水冲泡代茶饮服。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补气血、益心脾、安神志。
应用：心脾气血亏虚所致的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退、头晕眼花、神疲乏力、食欲不振、贫血、神经衰弱、产后、病后气血亏损者，经常饮服，能延年益寿。