『二十四节气养生食疗』冬至食疗养生篇 第4页
冬至进补食疗方
猪肾粥
原料：猪肾2枚，粳米50克，细葱3根，生姜3片，食盐适量。
制作：先将猪肾剖开，去掉内膜，洗干净后切成细丁，与粳米同人沙锅，加水适量，以文火煮弱；把生姜、细葱切碎，待猪肾熟烂粥将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早餐温热服食。
功效：补肾、强腰、固涩。
应用：肾精气亏虚所致的腰膝酸痛、筋骨痿软、遗精盗汗、耳聋不聪、小便频多、余沥不禁等。
松子粥
原料：松子仁30克，糯米50克，蜂蜜适量。
制作：先将松子仁捣成泥状，与糯米同入沙锅，加水400毫升左右，以文火煮粥，待粥将熟时，调入蜂蜜，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早晨空腹及晚间睡觉前温热服食。
功效：滋阴润肺、润肠通便。
应用：肺阴亏虚所致的干咳无痰、痰少带血、咽喉干痒、皮肤干燥，以及老年、产后、热病后阴津亏虚所致的便干秘结等。
注意：平素常胸闷胃胀、痰多喘咳之痰湿盛者，以及脾胃虚寒之便溏腹泻者，均不宜服。
麻雀粥
原料：麻雀5-10只，粳米100克，葱白3根，白酒适量。
制作：先将麻雀去毛，剖去内脏，洗干净切细炒熟，然后放人少量白酒，稍煮；再加水，人粳米以文火煮粥，待粥将成时，将细葱切细加入，再煮片刻即可。
用法：每日早、晚餐温热服食。
功效：壮阳、温肾、益精。
应用：肾阳亏虚所致的形瘦体弱、畏寒怕冷、腰膝酸冷、四肢不温、阳痿不举、性功能减退、小便频多、夜间尤甚等。
注意：性功能亢进者不宜多食，本品性温热，以冬季服食为好。
猪腰胡桃补肾汤
原料：猪腰子2个，胡桃肉15克，山茱萸肉15克，精盐、味精各适量。
制作：先将猪腰子剖开，除去。肾盂内的白筋膜，反复漂洗干净，消除尿腥气，切成小片。将猪腰片与胡桃肉、山茱萸肉同入沙锅，加水适量，先用武火烧开，后改用文火煨炖，待猪腰熟后，加入精盐、味精调味即成，饮汤食肉。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补肾、强腰、固精。
应用：肾精气亏虚所致的腰部酸痛、遗精滑泄、耳鸣失聪、小便频多、动则喘促、咳则小便出等。
胡萝卜炒猪肝
原料：胡萝卜250克，鲜猪肝250克，生姜、味精、精盐、菜油各适量。
制作：将胡萝卜、姜、猪肝分别洗干净，萝卜、姜切丝(或片)，猪肝切片。将沙锅置武火上，下菜油烧红，先放胡萝卜、姜丝炒至将熟时，再下猪肝片，翻炒至刚熟时，调入味精、精盐即成。”
用法：佐餐食用，适量。
功效：补血、明目、养肝。
应用：肝血亏虚所致的两目昏花、视物模糊、视力减退，以及维生素A缺乏症、夜盲症而属血虚者。
狗肾汤
原料：黄狗肾一对，羊肉500克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将狗肾对剖开，清洗干净；羊肉先在开水中汆一下，洗净切成小块；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。将羊肉、狗肾同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，撇去浮沫，下人姜、葱，改用文火慢炖至肉熟烂，拣出姜、葱，加入精盐、味精即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：温肾壮阳。
应用：肾阳亏虚所致的腰膝冷痛、形寒怕冷、手足不温、阳痿不举、精冷稀少、性欲低下、小便频数等。
羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
制作：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉人锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气补虚、温中暖下。
应用：对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。
炒双菇
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
制作：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之人味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补益肠胃、化痰散寒。
应用：增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
党参酒
原料：党参40克，白酒500克。
制作：将党参清洁干净，切成小段，置于瓶中用白酒直接浸泡，加盖密封，常晃动，经7日后即可开取饮服。
用法：每日早、晚各空腹饮10～15毫升，老年体虚者，可不拘时，随量饮之，佐膳更佳。
功效：补中益气、生津养血。
应用：脾气亏虚所致的便溏泄泻、食欲不振、四肢无力，肺气亏虚所致的气短喘息、声音低微、少气懒言、血虚面色萎黄、头晕心慌，热性病后期津液耗伤口渴等。
注意：感冒未除，或腹胀硬满邪实者，均不宜服。酒尽再添，至味薄后取参食之。制作时亦可用整枚党参而不切段，但浸泡时间应稍长一些，选择粗大的老条党参为佳。
龙眼酒
原料：龙眼肉250克，白酒1．5千克。
制作：将龙眼肉置入干净坛中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处。常摇动数下，经一个月后开封，视其颜色娇红，药酒即成，用细纱布滤出酒汁，贮入干净瓶中。
用法：每日早、晚各饮服15～25毫升，或随量饮服。
功效：补血安神、益气健脾。
应用：心脾气血两虚所致的面黄肌瘦、神倦无力、食欲不振、头晕眼花、心悸怔忡、夜卧不宁、多梦健忘等。
注意：胸闷苔腻、咳唾痰浊多者不宜服，酒尽后再添，至味淡薄止。