牛肉红薯、肉末毛豆、炒鸡杂、香菇鸭块的做法

肉末毛豆

材料:

毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽

做法:

1.肉末用料酒、生抽拌匀,生抽不要太多否则颜色太深。

2.番茄切小丁,鲜毛豆洗净沥干。

3.起锅烧油,下姜末炒出香味放入肉末,将肉末炒散变色。

4.放入鲜毛豆翻炒拌匀加入清水没过毛豆。

5.开大火将水烧开后,盖上锅盖。

6.转小火,焖大约10分钟。

7.豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄和盐将番茄炖软后开始收汁。

8.如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。

炒鸡杂

材料:鸡杂、二荆条青椒圈、红美人椒圈、姜丝、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油、花椒油、油

做法:

1.鸡杂先加盐和醋搓洗干净,改刀切成薄片后,放入碗中。

2.锅中烧油,油温五成热时,加入生姜爆香。

3.把鸡杂放入锅中翻炒,加盐,炒干水分,盛出备用。

4.锅中再加少许油,油热后,加入切好的青红椒、盐,翻炒至断生。

5.放入鸡杂快速翻炒,加蚝油,盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味即可。

香菇鸭块

材料:鸭子、香菇、葱、姜、油

做法:

1.鸭子剁成块后,冷水入锅,焯出血沫后,捞出洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内加油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入姜翻炒出香味。

5.烹入少许的料酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟后,转大火收汁,最后放盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

牛肉红薯

材料:红薯、牛肉末、油、酱油、盐、白糖、生粉、青、红椒粒、香菜

做法:

1.红薯去皮,洗净后,切成滚刀块,表面均匀的粘上生粉。

2.起锅烧油,烧至五成热,放入红薯块,小火慢炸至红薯结壳,捞出控油。

3.锅内留底油,烧热,放入牛肉末,小火煸炒至肉色发白,下入酱油调味,倒入红薯块,中火加热至红薯块成熟。

4.用盐和白糖调味,撒入青、红椒粒炒匀,撒上香菜末即可。

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