牛肉红薯、肉末毛豆、炒鸡杂、香菇鸭块的做法

肉末毛豆

材料：

毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽

做法：

1.肉末用料酒、生抽拌匀，生抽不要太多否则颜色太深。

2.番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干。

3.起锅烧油，下姜末炒出香味放入肉末，将肉末炒散变色。

4.放入鲜毛豆翻炒拌匀加入清水没过毛豆。

5.开大火将水烧开后，盖上锅盖。

6.转小火，焖大约10分钟。

7.豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄和盐将番茄炖软后开始收汁。

8.如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。

炒鸡杂

材料：鸡杂、二荆条青椒圈、红美人椒圈、姜丝、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油、花椒油、油

做法：

1.鸡杂先加盐和醋搓洗干净，改刀切成薄片后，放入碗中。

2.锅中烧油，油温五成热时，加入生姜爆香。

3.把鸡杂放入锅中翻炒，加盐，炒干水分，盛出备用。

4.锅中再加少许油，油热后，加入切好的青红椒、盐，翻炒至断生。

5.放入鸡杂快速翻炒，加蚝油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味即可。

香菇鸭块

材料：鸭子、香菇、葱、姜、油

做法：

1.鸭子剁成块后，冷水入锅，焯出血沫后，捞出洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内加油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入姜翻炒出香味。

5.烹入少许的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟后，转大火收汁，最后放盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

牛肉红薯

材料：红薯、牛肉末、油、酱油、盐、白糖、生粉、青、红椒粒、香菜

做法：

1.红薯去皮，洗净后，切成滚刀块，表面均匀的粘上生粉。

2.起锅烧油，烧至五成热，放入红薯块，小火慢炸至红薯结壳，捞出控油。

3.锅内留底油，烧热，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入红薯块，中火加热至红薯块成熟。

4.用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒炒匀，撒上香菜末即可。