家常菜精选：香辣小干鱼、烧茄子、蜜椒辣子鸡翅、烤秋刀鱼

香辣小干鱼

材料：小鱼、青椒、辣椒粉（或小米椒）、蒜末（或青蒜）、盐、生抽、鸡精；

做法

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小鱼洗洗下热油小火炸香；

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；

3.加点生抽撒鸡精就可以了

烧茄子

食材：

茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

做法：

1. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

2. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

3. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

4. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

5. 烹入酱油翻炒均匀

6.盖上盖子焖一会儿

7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

8. 烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

蜜椒辣子鸡翅

做法：

1.鸡中翅500克洗净改上一字刀，纳盆后下黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克拌匀腌制2小时。

2.将黄飞红脆椒（带花生）25克捣碎纳盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许混合均匀制成脆椒料。

3.平底锅内淋少许油，放入腌好的鸡中翅煎至两面金黄、成熟，倒出沥油备用。

4.锅内淋红油5克烧热，烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克收浓成酱汁，下鸡翅，淋入大厨四宝麻麻鲜6克、辣辣鲜5克迅速翻炒均匀，倒入步骤2中制好的脆椒料翻匀，装盘即可。

小贴士：

1.鸡翅煎熟后一定要沥干油分，否则不容易裹匀脆椒料。

2.步骤4中的酱汁要熬至浓稠才能均匀挂在鸡翅上。

烤秋刀鱼

食材：秋刀鱼3条，孜然粉适量，盐适量。

做法:

1.将鱼鳃去掉，找一根筷子从秋刀鱼头部往肚子里轻轻的将内脏全部取出来；

2.秋刀鱼内脏全部清除干净，一边清洗一边用筷子捅，直到清洗到内脏里面一点残留都没有；

3.在秋刀鱼背部斜划几刀待用；

4.再横切几刀，切出漂亮的花纹，下刀手法要轻柔一些，不要把表皮滑破了；

5.放到烤网上，撒上适量的食用盐，两面都要涂抹均匀；

6.再将两面撒上孜然粉，均匀的撒在上面即可；

7.放入烤箱中温度180度烤5分钟即可出炉；

8.5分钟后，取出两面都刷上一层油，放入烤箱中继续烤制5分钟即可出炉。

小贴士

1.秋刀鱼自身口味很鲜美，所以如果想保证它的原汁原味可以尽量少放一些调味品。

2.制作过程简单不需要腌制口感就很好。

3.调味品要均匀的涂抹，要不然会影响口感。

这几道简单的菜肴你学会了吗？心动不如行动，赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦！