这样的茄子，我能吃两碗饭

在所有蔬菜当中，笋笋特别喜欢茄子，圆的、长条的、青的、紫的、粗的、细的，只要是茄子不管是红烧茄子、烧茄子、手撕茄子......我都爱的不得了。

最近笋笋又采购了好多茄子，快把茄子给吃透了，上回做了个手撕茄子，今天我们换个花样好啦。

刚好买了块不错的牛肉，用牛肉和茄子做个配搭怎样？

——笋笋

食材

茄子、牛肉

盐、胡椒、料酒、老抽

蒜末、葱花、豆瓣酱、小米椒

步骤

茄子洗净去头尾，切条。

牛肉切末，蒜末、小米椒碎、葱花备好。

牛肉需要洗净出血水后再改刀切成肉末。

用手切出的肉末更好质感，口感好，偷懒的小吃货们用料理机粗打。

油锅中加入多一些的油，将茄子放入稍微炸一会捞出备用，或煎至两面焦黄。

锅中留底油放入肉末炒。

肉末炒散后加入料酒。

炒出香味。

加辣椒碎、盐、蒜末、胡椒、豆瓣酱。

炒出红油及香味。

加适量清水大火煮开。

放入茄子。

翻炒均匀。

待茄子炒软后加少许老抽上色。

再放入适量葱花。

翻炒均匀，出锅。

装盘上菜啦。

香喷喷的肉末茄子，看着就有食欲。

上两碗米饭！

小贴士

1、制作肉末茄子可以再加入适量的豆豉，味道会更好。

2、肉末可以选择任何一种自己喜欢的肉，猪肉、牛肉、鸡肉等都可以。

3、茄子很费油，因此先入油锅炸一会让其吃透油再煮就不会影响口感了。

4、茄子在油锅里加工过以后，再煮就不会再变黑了，煮出来的茄子不会因为黑乎乎影响食欲。且茄子经油锅加工后也比较容易煮，稍微煮煮味道进去就好了。

图文：呵呵笋

音乐：手嶌葵 - When You Taught Me How To Dance

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