美食推荐:宫保花生鸡块,老干妈酱排骨,蒜蓉烤香菇,煮干丝做法

老干妈酱排骨

材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

蒜蓉烤香菇

做法:

1、1头大蒜去皮切末,5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈,倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。

2、12个香菇洗净去蒂,备用。

3、香菇底朝上加入香蒜汁。

4、撒少许孜然粉。

5、烤箱事先预热200度,并在烤盘里垫上油纸,放入加了酱料的香菇,200度烤8分钟左右。

6、取出,撒上适量葱花。

蒜蓉烤香菇就完成了!

煮干丝

材料:江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。

做法:

1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开。

2.放去水,放入盛器内,略加盐,加沸水浸泡三次。

3.每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。

4.开洋加温水稍浸,放在小碗内加酒,上笼或隔水蒸透至涨胖。

5.炒锅烧热,下生油35克,滑虾仁捞出。

6.锅内高汤,放入干丝,速用旺火烧沸一二分钟。

7.再加酒、盐,移小火烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。

8.出锅前需用旺火烧开,淋上熟生油。

9.干丝倒在汤盆里,火腿丝、虾仁撒在上面,连汤上即成。

宫保花生鸡块

材料:鸡腿肉、鸡蛋、姜、葱、蒜、红黄彩椒、辣椒碎、盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油

做法:

1、鸡腿肉切块,加盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用;姜切片、葱切段、蒜切片、红黄彩椒切备用。

2、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁。

3、鸡块入油锅,煎至两面金黄至熟,捞出沥油。

4、锅里放麻辣油,加辣椒碎、姜、葱、蒜炒香,放红黄彩椒块和鸡块翻炒,烹入调好的汁水,撒入盐炒花生碎,炒匀即可。

(0)

相关推荐