美食推荐:宫保花生鸡块,老干妈酱排骨,蒜蓉烤香菇,煮干丝做法
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老干妈酱排骨
材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
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蒜蓉烤香菇
做法:
1、1头大蒜去皮切末,5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈,倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。
2、12个香菇洗净去蒂,备用。
3、香菇底朝上加入香蒜汁。
4、撒少许孜然粉。
5、烤箱事先预热200度,并在烤盘里垫上油纸,放入加了酱料的香菇,200度烤8分钟左右。
6、取出,撒上适量葱花。
蒜蓉烤香菇就完成了!
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煮干丝
材料:江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
做法:
1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开。
2.放去水,放入盛器内,略加盐,加沸水浸泡三次。
3.每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。
4.开洋加温水稍浸,放在小碗内加酒,上笼或隔水蒸透至涨胖。
5.炒锅烧热,下生油35克,滑虾仁捞出。
6.锅内高汤,放入干丝,速用旺火烧沸一二分钟。
7.再加酒、盐,移小火烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。
8.出锅前需用旺火烧开,淋上熟生油。
9.干丝倒在汤盆里,火腿丝、虾仁撒在上面,连汤上即成。
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宫保花生鸡块
材料:鸡腿肉、鸡蛋、姜、葱、蒜、红黄彩椒、辣椒碎、盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油
做法:
1、鸡腿肉切块,加盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用;姜切片、葱切段、蒜切片、红黄彩椒切备用。
2、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁。
3、鸡块入油锅,煎至两面金黄至熟,捞出沥油。
4、锅里放麻辣油,加辣椒碎、姜、葱、蒜炒香,放红黄彩椒块和鸡块翻炒,烹入调好的汁水,撒入盐炒花生碎,炒匀即可。