常见绿茶外形
我国的绿茶品种实在太丰富了,一位美国茶叶专家估计,中国的绿茶大约有8000种,难怪市面上的绿茶除了颜色绿以外,外形上能有那么大的差别。总结一下我国绿茶的外形,如下几种较为常见。
条 形
成茶单根茶叶紧而直,整体园润、匀整。根据选料细嫩程度的不同,长条形茶的外形可以是条索紧结壮实或条索紧细。这种条状的绿茶加工时揉捻较重,使得芽叶拧在一起,形成了干茶每颗茶叶都像是一条或一根的外形,基本上条形都会带点弯曲,不是很直,弯曲幅度大的像是鱼钩,少部分条形很直,像是标枪。级别高的条形茶选用一芽一叶初展的鲜叶,干茶会成紧而细略带弯曲的样子,用一芽二叶或三叶的鲜叶制成的条形茶外形就粗壮些。条形茶在我国绿茶中非常多见,既有大众茶也有名优绿茶。
青城山道茶
峨眉毛峰
扁 形
呈压扁的小片状,成茶不是立体的芽叶状,而是压扁的芽叶。代表品种是西湖龙井。
西湖龙井
湄潭翠芽
针 形
外形看起来紧、细、圆、直,呈针形,成茶是一小根一小根的,单根的茶叶虽然细小但是很紧实,像是细针,不卷曲,整颗茶叶是挺秀的。有的针形茶除了细直外且略扁,有人把这种针形茶形容为一把小小的绿色宝剑;选料更嫩的针形茶呈松针的形态。要想形成针形,首先采摘的时候就要保证芽叶的嫩度,其次揉捻工艺中有理直、炒紧的工序。
浙江的开化龙顶属于像是宝剑的针形茶,南京雨花茶和湖南安化松针的外形则像松针。
开化龙顶
安化松针
纤 细 卷 曲 形
干茶满身纤毛,茸毫满披,条索紧细重实,条索呈螺旋形卷紧,代表品种是碧螺春。
碧螺春
颗 粒 卷 曲 形
干茶呈卷曲状,成颗,不带绒毛,滚圆紧实,宛如珍珠,颜色灰白或者老绿,往往是较为成熟的叶片制成。代表品种是平水珠茶。
绿岛春云
自 然 形
自然形的绿茶外形和自然芽叶接近,看起来就是一个嫩茶芽带一片或两片嫩叶子的干燥状态。由于加工过程中不揉捻或用很轻的力揉捻,不施加外加力造型,基本保持茶叶原有的形状,所以干茶的芽叶或呈略扁的状态或比较收拢成一小束。自然形状的绿茶大多是做工精细的名优绿茶,有人把这种由芽叶组成的自然形状称为“朵形”。
云雪瑶
开化野茶
特 形 绿 茶
有些绿茶会一小撮一小撮地团成球形或扎成笔形等,属于特殊造型的绿茶。
贵州雷公茶
微信名:一如茶香
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