餐厅筹备开业完整流程
一、设计装修图的确认:
1、门面、门头设计图
2、各房间分布图、功能图
3、水、电路图
4、煤气管道图
5、大厅换气扇管道图
6、柜台、桌椅位置摆放图
7、空调安装定位图
二、申请门头安装及室内装修:
1、建委办手续(1)申请书(2)填写工程请照单(3)房产证明(房主盖章)(4)图纸(5)房主同意安装门头证明(6)租赁协议
2、城建委办理占路手续
3、房产部门办理室内装修手续
三、申请登记办理证照:
1、消防登记证
2、环保证
3、卫生许可证
4、营业执照
5、税务登记证
四、员工招聘与培训:
1、招聘服务员、收银员、领班、主管
2、招聘厨师长、厨师、洗涤工
3、理论训练一周、实际岗位操作一周
4、组织一次集体活动
五、设备订购;
1、桌椅订购
2、厨房设备订购
3、柜台订购
4、空调订购
5、餐具及厨具的订购
6、制服订购
7、胸牌订购
8、”4D法”红线、标签、责任牌的订购
9、物料与调料的订购
六、装修:
1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟
2、菜台的玻璃安装
3、吊顶、排气扇、吸顶式扬声器
4、铺地面砖
5、贴墙裙,安装腰线
6、墙面刮腻子、刷乳胶漆
7、制作菜牌灯箱并安装
8、制作外灯箱并安装
9、各种公告牌的制作与安装
七、排烟设施的安装:
1、排烟罩的安装
2、安装油烟净化器
3、安装烟筒
八、基本设备安装:
1、厨房大灶、保洁柜、冰箱、蒸饭灶
2、面点间豆浆机、冰柜、单槽水池、货架、案板
3、消毒间三槽水池、消毒柜、开水器、保洁柜、清洁槽
4、收银机与刷卡机的安装
5、安装灭蝇灯、应急灯
6、安装空调
7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机、调味台
8、安装微波炉
九、桌椅安装:
1、桌椅定位
2、桌椅安装
十、店内装饰:
1、墙面装饰画
2、吊顶装饰
3、洗手间装饰
4、花墙隔断装饰
5、开业典礼的装饰
十一、日常用品订购:
1、清洁物品
2、打包物品
3、办公用品
4、各种工具
十二、厨房用品订购:
1、工具类
2、容器类
3、清洁用品
十三、原材料订购:
1、调料类
2、主食类
3、酒水类
4、肉类
5、海鲜、水产品类
6、青菜类
7、豆制品类
十四、垃圾清运:
1、确认垃圾清运地点
2、确认拉水人员
十五、设备调试:
1、排烟罩电机运转正常
2、油烟净化器运转正常
3、冰柜运转正常
4、蒸饭灶运转正常
5、大灶运转正常
6、收款机、刷卡机工作正常
7、饮水机、消毒柜、内外灯箱工作正常
8、空调、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常
十六、点火试灶:
1、全部设备通电运转5小时以上,检查其是否正常
2、蒸米饭、炒菜进入工作状态