​餐厅筹备开业完整流程

一、设计装修图的确认：

1、门面、门头设计图

2、各房间分布图、功能图

3、水、电路图

4、煤气管道图

5、大厅换气扇管道图

6、柜台、桌椅位置摆放图

7、空调安装定位图

二、申请门头安装及室内装修：

1、建委办手续(1)申请书(2)填写工程请照单（3）房产证明（房主盖章）（4）图纸（5）房主同意安装门头证明(6)租赁协议

2、城建委办理占路手续

3、房产部门办理室内装修手续

三、申请登记办理证照：

1、消防登记证

2、环保证

3、卫生许可证

4、营业执照

5、税务登记证

四、员工招聘与培训：

1、招聘服务员、收银员、领班、主管

2、招聘厨师长、厨师、洗涤工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周

4、组织一次集体活动

五、设备订购；

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具及厨具的订购

6、制服订购

7、胸牌订购

8、”4D法”红线、标签、责任牌的订购

9、物料与调料的订购

六、装修：

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟

2、菜台的玻璃安装

3、吊顶、排气扇、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作外灯箱并安装

9、各种公告牌的制作与安装

七、排烟设施的安装：

1、排烟罩的安装

2、安装油烟净化器

3、安装烟筒

八、基本设备安装：

1、厨房大灶、保洁柜、冰箱、蒸饭灶

2、面点间豆浆机、冰柜、单槽水池、货架、案板

3、消毒间三槽水池、消毒柜、开水器、保洁柜、清洁槽

4、收银机与刷卡机的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机、调味台

8、安装微波炉

九、桌椅安装：

1、桌椅定位

2、桌椅安装

十、店内装饰：

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业典礼的装饰

十一、日常用品订购：

1、清洁物品

2、打包物品

3、办公用品

4、各种工具

十二、厨房用品订购：

1、工具类

2、容器类

3、清洁用品

十三、原材料订购：

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、海鲜、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

十四、垃圾清运：

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉水人员

十五、设备调试：

1、排烟罩电机运转正常

2、油烟净化器运转正常

3、冰柜运转正常

4、蒸饭灶运转正常

5、大灶运转正常

6、收款机、刷卡机工作正常

7、饮水机、消毒柜、内外灯箱工作正常

8、空调、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常

十六、点火试灶：

1、全部设备通电运转5小时以上，检查其是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态