​餐厅筹备开业完整流程

一、设计装修图的确认:

1、门面、门头设计图

2、各房间分布图、功能图

3、水、电路图

4、煤气管道图

5、大厅换气扇管道图

6、柜台、桌椅位置摆放图

7、空调安装定位图

二、申请门头安装及室内装修:

1、建委办手续(1)申请书(2)填写工程请照单(3)房产证明(房主盖章)(4)图纸(5)房主同意安装门头证明(6)租赁协议

2、城建委办理占路手续

3、房产部门办理室内装修手续

三、申请登记办理证照:

1、消防登记证

2、环保证

3、卫生许可证

4、营业执照

5、税务登记证

四、员工招聘与培训:

1、招聘服务员、收银员、领班、主管

2、招聘厨师长、厨师、洗涤工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周

4、组织一次集体活动

五、设备订购;

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具及厨具的订购

6、制服订购

7、胸牌订购

8、”4D法”红线、标签、责任牌的订购

9、物料与调料的订购

六、装修:

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟

2、菜台的玻璃安装

3、吊顶、排气扇、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙,安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作外灯箱并安装

9、各种公告牌的制作与安装

七、排烟设施的安装:

1、排烟罩的安装

2、安装油烟净化器

3、安装烟筒

八、基本设备安装:

1、厨房大灶、保洁柜、冰箱、蒸饭灶

2、面点间豆浆机、冰柜、单槽水池、货架、案板

3、消毒间三槽水池、消毒柜、开水器、保洁柜、清洁槽

4、收银机与刷卡机的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机、调味台

8、安装微波炉

九、桌椅安装:

1、桌椅定位

2、桌椅安装

十、店内装饰:

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业典礼的装饰

十一、日常用品订购:

1、清洁物品

2、打包物品

3、办公用品

4、各种工具

十二、厨房用品订购:

1、工具类

2、容器类

3、清洁用品

十三、原材料订购:

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、海鲜、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

十四、垃圾清运:

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉水人员

十五、设备调试:

1、排烟罩电机运转正常

2、油烟净化器运转正常

3、冰柜运转正常

4、蒸饭灶运转正常

5、大灶运转正常

6、收款机、刷卡机工作正常

7、饮水机、消毒柜、内外灯箱工作正常

8、空调、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常

十六、点火试灶:

1、全部设备通电运转5小时以上,检查其是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态

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