青山学天天吃也不会腻19道私房菜，老妈手艺，下饭杠杠滴！
清炒山药
用料
山药2根;胡萝卜半根;盐，香葱，葱，蒜少许
做法
山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
蒜香排骨
用料
肋排2根;大蒜2头
做法
排骨洗净，切成食指长的段，大蒜拍一下，切成小碎粒
排骨加入盐，酱油，胡椒面，葱花，姜片，大蒜，腌制半小时以上
挑出姜片，加入生粉
裹匀。
座一锅油，4成热左右，放入排骨，中火慢炸至排骨金黄色，捞出控油即可上桌
香菇炒油菜
用料
香菇5个;小油菜5个;盐少许;蒜3瓣
做法
小油菜洗净分开叶子，油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净，去蒂，切片，大蒜切片备用。
热锅凉油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水，开水加入香菇，加一些盐，焯水，这样香菇更容易洗净。
待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜变色，加入盐调味，出锅装盘即可。
家常炒茧蛹
用料
茧蛹半斤;姜蒜末;葱花;色拉油;盐;胡椒粉;酱油
做法
茧蛹浸泡后冲洗干净
冷水下锅烧开后捞起沥干水分
锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
火爆腰花
用料
腰花2个;泡椒5~7个;泡姜1块;蒜苗5根;青辣椒(二条青)5个;盐，料酒，老抽，醋少许
做法
腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜，切花刀备用，泡椒切块，泡椒切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段。
腰花洗净，清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，在加入淀粉抓匀。
锅烧热，多到一些油，待油至3成热，下入腰花。
腰花略微变色，拨到锅边，放入泡椒和泡姜。
泡姜泡椒略炒出味既可以将腰花和泡椒翻炒，加入一点老抽调色。
加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒蒜苗变色，加入盐，味精调味即可出锅。
装盘。
红烧猪蹄
用料
猪蹄4个;葱姜蒜少许;八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶少许;老抽，冰糖，盐少许
做法
猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒(料酒也可)焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。
国内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。
国内加水，没过食材
然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，一点糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20-30分钟。
将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头(蒜头红烧了很好吃)，适当收汁，将各种调料捞出不要。(姜片，大料等)出锅时加入一些味精即可。
辣炒海带丝
用料
泡发海带丝一盘(约300克);油20克;糖3克;盐3克;干辣椒4根;醋10毫升;葱姜蒜料酒生抽十三香适量
做法
干海带泡发，切丝，用开水焯烫片刻，沥水备用。
油下锅，干辣椒掰成两段下入，辣椒变色加入葱姜末十三香，炒出香味，下入海带丝翻炒。
加入糖、盐、料酒、生抽，用中小火煸炒海带，直到煸出的水分几乎没了，海带的总体积会缩小一些，放蒜末，两下炒匀，沿锅边烹入醋，马上翻匀出锅。
糯米鱿鱼卷
用料
鱿鱼;糯米;洋葱;杏鲍菇;蚝油;料酒;糖
做法
鱿鱼清洗时不要剪开筒身，去头及内脏，撕去表层红色的膜，沥干水份待用
糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟;洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住
平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可
黑椒香烤龙利鱼
用料
龙利鱼1片;黑胡椒汁适量;现磨黑胡椒适量;盐适量;油适量;洋葱丝适量
做法
龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油
撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分钟
烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝
在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
在鱼上铺一些蒜片
将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁
烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃咯
雪碧鸡翅
用料
鸡翅;雪碧;盐少少少少许;姜如果有姜粉更佳不影响口感;料酒可选
做法
姜切末待用。鸡翅洗净，用刀在翅身切口，放入少许盐、姜、料酒腌制10分钟
锅入少许底油，入鸡翅略煎至两面金黄出香
入雪碧勉强没过鸡翅的量大火煮沸，后转中小火焖至水气渐收，转大火收汁搞定
口水五花肉
用料
熟花生米;五花肉(带皮);蒜瓣;老姜;香叶;干辣椒;八角;桂皮;花椒粒;熟白芝麻;生抽;老干妈;芝麻油;醋;香菜
做法
五花肉买回来洗净沥水，入冰箱速冻好，取出直接切薄片
香菜洗净切段，蒜瓣剥好切粒粒，老姜切片，干辣椒切段
花生米捏碎
调料汁：老干妈、生抽、芝麻油、醋、蒜瓣粒
煮一锅开水，香料：蒜瓣、老姜、香叶、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮，入锅煮
煮10分钟左右，看自己时间决定煮的时间长短哈，主要是把香料的味道煮出来
切好的肉片入锅
用筷子拌下
大火煮5-8分钟左右，跟刷火锅差不多哈，肉薄，很容易熟的
捞出肉片
香菜、花生米碎、芝麻、蒜瓣粒粒
浇调料汁
放香菜碎，蒜瓣粒粒拌匀，撒上芝麻跟花生碎即可
潮汕海鲜砂锅粥
用料
米一勺(量米杯一勺满，足够6人份量，大概每人分到两碗);清水3000ml;砂锅煲挑容量3500ml以上的;姜丝少许;香菜少许;花生油两勺(5ml的勺);芝麻油一勺(1ml的勺);盐少许;料酒少许;海虾或河虾400克;鲜鱿鱼一只(400克);冬菜少许;干瑶柱数颗;冬菇干数颗;熟板栗数颗
做法
米洗净，加入清水泡30分钟(米粒充分吸收水分才能煮出又软又稠的粥)，捞出滤干水分，加两勺(5ml勺)花生油拌匀(生米拌油易熟，且不容易粘锅)
香菇和干瑶柱稍微冲洗一下，用凉水泡15分钟;香菇泡开后去茎，伞部切丝，放回碗里待用板栗剥壳，用刀拍一下，不用太碎，盛起待用
虾去头，开背去虾线;虾头和虾身分开放(留意小贴士);拆好的虾身加少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
鱿鱼切块，须切段(买鱿鱼的时候可以让卖鱿鱼的人帮你切好)
姜切丝;冬菜切小段;香菜切小段;
砂锅入米加冷水3000ml(水最好一次加完)砂锅上火前记得查干锅外的水分，以免爆裂;先小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温至大火
把泡好的香菇、干瑶柱连水加入砂锅;再加入板栗碎
煮到米开花后，转中火，加入姜丝
蒜苗回锅肉
用料
带皮猪肉半斤;蒜苗5根;郫县豆瓣1~2勺
做法
猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好
热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。
加入蒜苗。
蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。
装盘。