香酥鱼块、豆沙麻团、排骨玉米煲、爆炒螺蛳肉的家常做法营养下饭

香酥鱼块

备料：鱼1条、鸡蛋1个、盐1勺、淀粉适量、五香粉1勺、料酒1勺、白芝麻适量。

做法：把鱼清洗干净去骨切成块，放在盆中。加入鸡蛋、盐、淀粉、五香粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜静置3个小时备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火炸至表面金黄，捞出。油温加热至八成，倒入鱼块中火复炸15秒，捞出控油装入盘中，撒上白芝麻搅拌均匀，即可食用。

豆沙麻团

备料：红薯250克、豆沙270克、糯米粉100克、芝麻油50克、白芝麻半碗、白糖30克。

做法：把红豆放在盆中，加入清水浸泡1晚，捞出控水放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出倒在料理机中打成泥。

把红豆泥倒在锅中再加入白糖搅拌和油小火翻炒成团备用。把红薯去皮洗净切成片放在锅中大火蒸熟，取出捣成泥晾凉后加入糯米粉和糖搅拌均匀，成团备用。

把面团取出分成小份按扁，放入红豆团收紧口搓圆放在芝麻中滚圆后备用。锅中烧油，油热后倒入丸子中小火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

排骨玉米煲

备料：猪排骨200克、玉米1根、胡萝卜1根、土豆1个、豇豆1把、姜1块、八角2个、小葱1把、酱油30毫升、盐4克、植物油10克。

做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。玉米洗净切成块、胡萝卜洗净切成块、土豆去皮洗净切成块、豇豆洗净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒至表面金黄，加入土豆翻炒至表面焦黄，加入玉米、茄子、酱油、盐翻炒3分钟。

加入清水、葱白大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

爆炒螺蛳肉

备料：螺蛳300克、青蒜2根、红椒7个、姜1块、蒜2瓣、油适量、盐1勺、酱油1勺、香油半勺。

做法：把螺蛳清洗干净去壳放在盆中，加入清水和盐浸泡15分钟，捞出搓洗干净，捞出控水备用。锅中烧水，放入螺蛳、料酒大火煮开，焯水1分钟，捞出控水备用。

红椒洗净切成碎、姜切成末、蒜去皮洗净切成末、青蒜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入红椒、姜蒜翻炒出香味，倒入螺蛳翻炒均匀。加入盐、酱油、蒜末翻炒均匀，加入香油炒1分钟，关火出锅装盘即可食用。

脆炸鸡块

备料：鸡胸肉1块、面粉50克、红薯淀粉适量、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、十三香半勺。

做法：把鸡头洗净切成丁，放在盆中。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和十三香搅拌均匀，把蒜洗净切成末放在鸡块中搅拌均匀备用。

碗中加入面粉、温水搅拌均匀成糊状。把腌制好的鸡肉取出放在面糊中搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入沾有红薯淀粉的鸡肉中火炸至表面金黄，捞出。油温加热至8成，倒入鸡块复炸10秒钟，捞出控油撒上胡椒粉即可食用。

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