黄焖鸭、酱香兔丁、芹菜炒猪肝、尖椒肥肠的家常做法，美味下饭

黄焖鸭

备料：鸭700克、仔姜100克、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱2根、盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克。

做法：把鸭清洗干净切成块放在盆中加入清水冲洗干净控水备用。仔姜洗净切成片、葱切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭块中火翻炒3分钟，炒出油脂。倒入仔姜翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色。

加入清水、胡椒粉大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入盐、鸡精和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱香兔丁

备料：兔肉500克、红椒1个、黄椒半个、青椒2个、葱1根、蒜8瓣、老干妈1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、老抽半勺、芝麻油半勺、胡椒粉半勺、十三香半勺、椒盐1勺。

做法：把兔肉洗净切成切成丁冲洗干净，控干水分。加入老干妈、盐、椒、盐糖、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、十三香搅拌均匀，再加入豆瓣酱搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚备用。

彩椒洗净切成块、姜切成丝、蒜去皮洗净切成块。葱洗净切成花备用。锅中烧油，油热后倒入兔丁翻炒5分钟，炒至表面收紧，炒出油脂。

倒入腌制兔丁的酱汁，翻炒2分钟。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入彩椒翻炒均匀，炒至断生，关火出锅装盘即可食用。

芹菜炒猪肝

备料：芹菜2根、猪肝400克、胡萝卜半根、葱1根、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉2勺、油适量。

做法：把猪肝洗净切成片放在盆中，冲洗干净控干水分，加入淀粉、料酒和生抽搅拌均匀腌制备用。

把芹菜洗净切成段、胡萝卜洗净切成条、葱姜切成丝、蒜去皮洗净切成片。碗中加入生抽、蚝油、料酒、淀粉和清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肝大火翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入胡萝卜翻炒片刻，加入芹菜翻炒断生。倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入盐和炒好的猪肝翻炒均匀。

再加入调好的料汁翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

尖椒肥肠

备料：熟肥肠300克、尖椒2个、葱1根、姜2片、蒜3瓣、小米椒4个、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、油适量、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺。

做法：把青椒洗净切成块、葱切成花、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、小米椒洗净切成圈。肥肠洗净切成菱形块备用。

锅中烧油，油热后倒入肥肠翻炒3分钟，炒出油脂，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味。

倒入青椒翻炒断生。加入生抽、料酒、盐、糖、蚝油和淀粉水翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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