被动型、顶嘴型、现代型?不同类型的茶艺师该如何管理?丨金牌店长的下午茶

08 期

说茶传媒

金牌店长的下午茶

每月2期,通过线上直播和线下交流体验,分享茶叶店店长的销售和经营的干货。

茶艺师是门店的“灵魂”,如何聚焦门店茶艺师管理,降低门店人员的流动率?曦瓜大红袍门店运营经理黄陆妹带来专业茶艺师培训知识、门店人员管理经验等满满干货分享!

5种类型茶艺师,你的员工是哪一种?

被动型?顶嘴型?现代型?

还是小朋友型或经验丰富型?

在门店日常的运营管理中,茶艺师是与顾客最频繁接触交流的员工,茶艺师的专业素质决定了门店服务的水平,也间接影响到消费者对于品牌的整体印象。

你真正了解过你门店里的茶艺师吗?

专业稳定的茶艺师团队有利于增加客户黏性,提升门店业绩,店长们平时该如何去管理茶艺师团队呢?一起来看看有着丰富的运营管理经验的黄陆妹是如何细分职责、因材施教、打造专业的茶艺师团队!

01

专业培训 留住人才

茶艺师的人员流动率大是整个茶行业所面临的问题,除了薪资待遇的因素外,黄陆妹认为更多的原因是在于员工没有归属感和自我价值的体现。

△企业组织特训营

“'曦瓜’注重给员工归属感,我们许多一线的茶艺师大多数工龄都在两年以上,这得益于我们企业在茶艺师的培养和晋升这块有自己的管理模式。” 黄陆妹介绍说。

△正在给参加特训营员工讲课的黄陆妹

为了让员工有归属感,曦瓜大红袍针对不同时期的员工制定了不同的培训计划,在进行培训前也会根据不同的目标进行细致地划分,拆解任务。例如,实习期的员工需要循序渐进地了解企业文化,产品信息,标准泡茶法,茶叶基础知识,岗位操作标准,基础销售技巧等知识,门店会根据总部的《新员工培训课程表》内容安排设计培训。

在门店培训期间,还会采用“老带新”和“强带弱”的方式:“老带新”即安排一位资历较深的同事一对一地培训新同事;而“强带弱”则是店长带助理,助理带茶艺师。两种方式都是日常跟进式培训,还会时不时进行案例分享、现场销售演练等,把培训渗透到员工每天的日常工作中去,养成好的工作习惯,快速成长,这能有效降低人员的流失率。

△企业组织培训

黄陆妹一针见血地指出,这就是茶艺师加入品牌门店后的好处,可以融进一个团队里,让团队帮助她快速成长,而一些私人店的茶艺师就可能无法得到这些方面的帮助。

02

细分职责 因材施教

除了运用完善的培养管理模式,在新员工的培训过程中,店长们还需要做到两点:一是留意新同事的工作表现、心态,如有发现问题时要立即加以纠正,同时要多关心新同事的学习进度,以定时的提问方式进行考核;二是监督负责培训的伙伴,在培训过程中,通过演示、模拟、问答等方式,提高新同事学习效率,时刻关注新同事学习的进度,并给予鼓励,并作出评估及时向店长反馈情况。

△黄陆妹和她的团队

在门店日常的运营中,每个人所承担的职责不同,但门店店长所扮演的角色至关重要。

在有些门店中,店长职责时常会与茶艺师职责混为一谈,一些私人茶馆甚至可能就是店老板或老板娘直接兼任茶艺师,为什么品牌门店要专门招聘茶艺师,强调细分工作职责呢?

△习茶时的黄陆妹

“以曦瓜大红袍门店为例,门店职务可以分为店长、店长助理、资深茶艺师、初级茶艺师、实习茶艺师等等,而她们的日常工作又可以分为四个模块:店务管理、团队管理、货品管理、客户管理。”黄陆妹解释说,“就店务管理来说,同样的工作模块,店长与茶艺师的职责大不相同。茶艺师可能只需要负责销售业绩和门店形象的维护等工作,而店长则是分解门店业绩目标、执行、跟踪,员工的绩效考核等等工作任务。”

△门店日常交接班时练习站姿

店长是一个门店的核心,带领着整个团队向前进,有时候还要担任起“大家长”的作用,耐心引导。

“我喜欢把门店的茶艺师划分成5种类型:被动型,顶嘴型,现代型,小朋友型和经验丰富型,根据她们的性格特点来采用不同的管理方式。”黄陆妹笑着说道。

接下来,黄陆妹将把5种类型的特点一一讲解,快来学习抄作业了!

1

被动型

这类型的员工缺乏自信心,不能自发主动地进行工作;同时欠缺方向感和自我工作要求;不擅长与同事沟通相处,平时也很少表露个人的内心感受。

对于这类型的员工,店长要进行限制性的引导,比如每次不要给予太多工作,可以先给一些难度较小的工作,让她产生成功感,增强自信心;但要有时间限制,订立要求,有实质性的工作安排,加强她工作的主动性、积极性;最后主动与她交谈,了解发掘她的兴趣,引导锻炼她的交流能力。

2

顶嘴型

这类型茶艺师的特点是称呼人少,得罪人多;每次顶嘴都是经过思考,并存在敌意的,有自己的主见,但负面话多,容易影响他人。对于这类茶艺师,店长要对其进行家长式的沟通引导,平日里多做回顾,多给提示;让她明白顶嘴是不好的性格习惯,做人处事应虚心,多考虑他人感受,施加压力得以改进。

3

现代型

这里更多指的是一些生活富裕、娇生惯养的现代年轻人普遍存在的一种性格。这类茶艺师的性格特征明显,聪明自信心强,不能承受挫折失败,而且具有无限的表现欲,做事主动,凡事有自己意见,但很少接纳她人的意见,可能与同事相处不融洽。对于这种茶艺师,店长在沟通引导时要注意赞赏与批评相结合,多让她展现才华,同时鼓励学习团队精神,在给予建议的前提下奖罚分明。

4

小朋友型

这种类型的茶艺师情绪较不稳定,甚至有些任性,爱发脾气,喜欢接受她人的赞美,好奇心强,喜欢玩乐;这样的性格特点比较常见于年轻、新入职的员工身上,对于这类茶艺师,店长更多的是关怀爱护,多花点爱心、耐心和关心,着重引导,适当表扬,给她们订立学习目标和工作方向,认真回答她们的问题,多从长辈身份教导鼓励给予机会尝试,辅导她们完成任务。

5

经验丰富型

这类茶艺师工作经验丰富,表现自信心,自尊心强,工作中容易固执己见。对于这样的茶艺师,店长首先要与她们交流工作心得,一起分析上级(公司)的要求做法,了解规章制度,明确工作目标后,再沟通如何做出最好的方案,通过以身作则、平等身份的方式来沟通。

因材施教也能很大程度上减少人才的流失,还能性格互补,取长补短,加强团队协作能力。

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