【赣雩文艺】作者：万吉晨《端午节里说艾蒿》（散文）总第959期⑤2021年第165期⑤
端午节里说艾蒿
（散文）
作者：万吉晨
记得小时候，每到端午前后，母亲总叫我到野外采一些艾蒿（也称艾草）回来，给我们兄妹洗头。艾蒿采回来之后，妈妈用清水洗净，然后放在水中煮沸，凉到适合的温度给我们洗头。妈妈说，艾蒿洗了头，头上就不会生疮了。虽然我们闻着有一种味道，不好闻，也不是很难闻，既然有这个好处，就听从了妈妈的良言，一群小姊妹们排队开洗。我是老大，当然是第一个洗。水是清的、温的，可到后边的，水已经凉了，而且很浑浊。但小孩子不知道挑剔，毫无怨言的洗。这个时候，妈妈总是笑着说，看看这水，可以当肥料上二亩地。一个个脏得像小猪一样。她嘴上是抱怨，可脸上溢出的微笑是甜的，是喜悦的，幸福的。
妈妈在煮艾蒿的时候，总要在水中放上几个鸡蛋，每人一个，我是两个。可能我是老大，妈妈总是对我偏袒。每到这个时候，总叫我不好意思。推让过来，推让过去。几个小弟弟妹妹，心里想吃，但要看妈妈的脸色。每当欲接的手就要伸出来的时候，一看妈妈不悦，马上就会绻回去，还会笑着说，我逗你玩的，你是大哥，需要多吃点，长力气替妈妈干活。妈妈听到欣慰的笑了。
艾蒿不仅可以用来洗头去毒，还可以泡脚。端午节用艾蒿三根，也可以以艾叶代替，量稍加点）放到高压锅或普通锅里熬水，大概15-20分钟，然后用这些水泡脚，先倒一小部分，能浸到脚趾头就可以了。妈妈说坚决不能参冷水，等到水慢慢凉，凉到脚可以忍受的温度，就到里面泡，受不了就拿出来，然后再放进去。水冷了，再加艾水，反复热水泡。注意不要在宽敞通风的地方泡，以免热气散失。泡的时候，要跟平常穿的衣服一样多，穿睡衣的话，要加外套到身上。总之不要边冷还边泡。我泡时候的感觉是，先是双膝盖开始不冷了，然后是肚子有感觉热，身上出微微的汗，然后是喉咙有点感觉火，然后就该头上冒汗了，能头上出汗，这是最好了。泡脚之前，如果有条件喝碗红枣桂圆羹，就是一般红枣，一般桂圆即可，弄成糊糊，熬粥喝，这样可以里应外合。也可以以一杯温蜜糖开水代替，以防口干。这个办法，是有火降火，有寒驱寒。主要是疏通经络，加快新陈代谢。这个过程，或许你可能觉得有点繁，就会放弃。但是，如果你重感冒，又是晚上，没地方看医生的时候，这个办法你就非用不可了，这个时候，要加上半个柚子皮一起熬水，然后用柚子皮沾水擦背，脚，手，肚子。对受寒引起的感冒，有奇效。
在端午节里悬艾草，也是一种民俗。民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以艾条插于门眉，悬于堂中。并用艾叶、菖蒲、榴花、蒜头、龙船花，制成人形或虎形，称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。古人插艾是有一定防病作用的。端午节也是自古相传的“卫生节”，人们在这一天洒扫庭院，挂艾枝，洒雄黄水，饮雄黄酒，激浊除腐，杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统。端午节上山采药，则是我国各民族共同的习俗。
除了以上作用，艾蒿还是可以吃的。不过是在它嫩的时候。每当春天来临，我们家里总要吃三种野菜，一是苦苦菜，二是槐花，三是艾蒿。仿佛不吃这三种野菜就不叫过春天。困难时，是为了充饥；现在条件好了，是为了尝鲜。我家吃艾蒿是掐艾草嫩芽，拌面蒸，加上香油、食盐作料也是一种很好的食物。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即：用鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
闽粤（潮汕）地区一种特色食品叫艾草粿，首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量，黄片糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草后，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，黄片糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。用适量的黄片糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。此外，里面还可以包豆沙、酸菜等其他馅。
关于艾蒿的用处不一一细说，但每当说到艾蒿，心中就如同添加了五味醋，酸酸的，仿佛有什么事儿要说，问及，又不知是何。但是，下意识的会在野外采些艾蒿回来，有时闻一闻，又扔掉了。心中的情结总是凝结在农历的五月里。