红烧鸡块怎么做

红烧鸡块的做法

步骤1

1整鸡剁块，冲洗干净，放入冷水中沥泡2小时

步骤2

2锅中烧水，放入鸡肉块焯水，锅烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，鸡肉块焯煮好后装在盘子里沥干水分备用。

步骤3

3干辣椒切段，小米椒切斜丝，葱一段，蒜瓣，姜切片，香叶，桂皮，放在一起备用。

步骤4

4炒糖色，冷锅倒入少许油，加入糖，小火慢慢炒，不停地用铲子搅动，待糖色已经褐色了，糖很快就要冒泡了。

步骤5

5糖冒泡后立刻倒入鸡肉块，改中火翻炒上色。

步骤6

6再加入香叶，葱姜，干红辣椒，八角，挂皮煸炒出香味。

步骤7

7倒入没过鸡肉块的开水，调入，生抽，老抽，料酒，盖好锅盖，小火焖三十分钟。

步骤8

8三十分钟后，汤汁不是太多了，调入盐，蒜瓣，再小火焖十分钟。

步骤9

9这时候汤汁很少了，加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜，关火出锅。

步骤10

10成品，装盘撒上葱丝点缀即可完成啦~