红薯、土豆靠边站！健脾胃，它才是真正的“高手”，天天吃都没问题！
中医认为“脾胃乃后天之本”，脾胃如果不佳，营养吸收就会变差，人体的抵抗力也会有所下降。
夏季更是调养脾胃的关键时期，那这时候适合吃些什么呢？比起白菜、红薯、土豆等常见食材，有一种食物的健脾胃、升免疫功效可能更好，它就是——芋头。
说到养脾胃，人们首先想到的就是土豆、红薯、山药，其实，芋头也是调养脾胃的一种绝佳食材。
中医认为芋头入脾胃经，可补益脾土，是调养脾胃的一种绝佳食材。而且它富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，丰富的黏液皂素能在肠壁、胃壁上形成保护膜，起到润肠通便的作用。
有的朋友可能会问，红薯、土豆等根菜都有健脾胃的作用，这样说起来芋头也没什么特别的。事实究竟如何，看完下面的比较您就明白了！
红薯：功效更侧重于润肠通便，它含有一种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳，再加上含糖量高，吃多了容易引起反酸烧心，所以更适合脾胃正常的人食用，肠胃越不好的人越不建议多吃；
土豆：富含膳食纤维，但多是不可溶性膳食纤维，虽能加快肠道蠕动、促进排便，但多吃易引起胀气甚至便秘，食用时需注意多喝水；
芋头：功效偏于益气健脾，其所含的膳食纤维多是可溶性膳食纤维，每天吃也无碍，脾胃虚弱者也可以食用。
总得来说：养脾胃，红薯、土豆都不如芋头。
芋头和肉是非常好的搭配，因为芋头中富含可溶性膳食纤维，纤维含量比馒头、白米、白面高4倍，能帮助减少人体对糖和胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排出。
芋头的钾离子含量也比其他根茎类蔬菜更高，每百克含量为378毫克。研究发现，高钾饮食能帮助调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病可能。
此外，芋头的升糖指数不高，其中含有的芋头多糖还具有辅助降糖作用。对于高血压、高血脂、冠心病、高血糖等心血管病患者来说，芋头不失为一种良好的饮食选择。
每百克芋头含有蛋白质2.2克、钙36毫克，同时还含有补钙的好搭档——镁23毫克，这三者共同协作，有助于保护骨骼健康。值得一提的是，芋头中氟的含量也很高，能起到洁牙护齿的功效。
芋头中含有大量的维生素A、胡萝卜素、B族维生素、皂角苷、磷、钾、铁、钙等物质，营养十分丰富，能满足人的营养需求。它还含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，有助于提升人体免疫力，增强体质。
芋头炖排骨
食材：芋头、排骨、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮。
做法：排骨洗净后浸泡在水中30分钟左右，放入锅中，加凉水稍没过排骨，放两片姜、一勺料酒、适量葱段，开火煮至排骨变色后捞出，汤撇去浮沫备用。
芋头切块状入油锅煎至微焦，取出。油锅中加姜片、大料、桂皮、花椒，炒出香味后放葱蒜，然后加排骨翻炒，放酱油上色后倒入之前的排骨汤，小火炖30分钟。最后加芋头，待熟烂后加盐调味即可出锅。
芋头益胃健脾，排骨补虚，两者搭配功效更强，还能解除油腻。
菌菇毛芋汤
食材：芋头、口蘑、平菇、金针菇、鸡腿菇、黑木耳、葱、姜。
做法：黑木耳泡发去根、金针菇去根分散、平菇去根撕成条状、鸡腿菇掰开，洗净后入沸水中焯烫，加适量盐。口蘑切片，芋头切滚刀块，葱姜切碎。锅内加油，葱姜爆香后放芋头块翻炒3分钟左右，加菌菇继续翻炒后加水，至芋头熟烂后放适量糖和盐即可。
菌菇中含有的菌菇多糖，也有助于提高免疫力，与芋头搭配，在强体质的同时还能调节血脂，保护心血管。
芋头属于薯类，每日的食用量应控制在50～100克左右。
另外，有些人在清理芋头时可能出现手痒等过敏情况，这时可以在洗手的水中加一些食醋，或是用生姜片涂手，都能起到一定的止痒作用。
最后要提醒大家芋头生食有毒，所以一定要将它煮熟以后再食用。生芋头汁液中含有一种名为“芋艿皂甙”的物质，与皮肤接触后易引起瘙痒感，大家在给芋头去皮前最好能戴上手套，以免发生过敏反应。
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