吃得更好，还是更好地去吃？中国的消费者更关注什么？（二）

2016年，SIAL 法国巴黎国际食品及饮料博览会与Kantar 合作，调查了全球各地消费者在食品采购与家庭饮食方面的态度、观念与行为，并总结为 13 个关键趋势。

昨天，Foodaily从真实性、 吃得更好两个角度，为大家分享了部分内容，今天，我们将继续从可持续性、 食品与互联网的角度为大家进行报道…

食品与可持续发展

8、零浪费 Zero Waste

消费者的环境意识在日益增强，减少食物浪费正在成为社会时尚。

绝大多数消费者认为减少食物浪费非常重要，除俄罗斯外（66%），其余国家的这一比例均超过85%。另外，平均81%的人表示更愿意购买“环境友好型”食品，在中国和东南亚，持有这一观点的消费者超过90%；法国为86%，西班牙82%，中东为81%。

此外，一些食品生产商、零售商和餐饮店也开始实施各种方案，如将那些因外形不好而被消费者嫌弃的水果蔬菜（仍符合卫生要求），作为原料重新加工，或低价售卖，反而更受欢迎。

9、减少包装 Less Packaging

提倡使用智能、生态的包装，避免对环境的负面影响。简单而轻巧的包装，以及可重复使用的包装将大受欢迎，比如纸和生物塑料。

很多国家也在采取措施降低产品剩余，比如限制使用大号容器，限制生产质地松散的食品（旨在降低包材用量），鼓励消费者购买真正需要的、适量的食品等。

10、保护资源与动物福利 Preserving Resourcesand Animal Welfare

保护自然资源与动物福利（指在饲养和屠宰环节）正在被越来越多的消费者所重视。因此，食品生产商也开始将其作为企业战略目标和品牌宣传中不可或缺的一环。

平均77%的消费者表示会挑选那些关注动物福利的产品，欧洲国家的这一比例尤其高，为81%～87%不等。

然而，很多时候，意愿或态度并不等同于实际行动。在选购食品时考虑的15项关键要素的调查中，对于中东、中国、法国和英国的消费者来说，环境因素位列第14名，排名前三的购买因素分别是愉悦、健康和方便。

食品与互联网

11、产品信息可追溯与透明化 Where Does It Come From?

消费者希望能很容易地追踪到食品的原辅料来源、生产过程与制造方法。食品制造商也正在借助新的技术和平台，如QR码、智能标签等，将各个环节的信息录入并以浅显易懂的、更加透明的形式呈现给消费者，使其与品牌建立更多新的接触点。

12、科技正在改变生活 Tech My Way

新技术的发展将推动食品生产及个性化食品的开发。全球食品及相关产业也在寻找以互联网为基础的高科技创新产品作为未来投资的重点，尤其是涉及到营养健康的领域。一些眼光敏锐的创业者甚至开始为消费者提供专属于他们自己的个性化产品，通过互联网技术算法能够估测出消费者的身体需求及偏好，并向其推荐更适合的产品。

另一方面，没有人可以否认，这也是一个物联网的时代，智能科技正在改变人们的生活。家庭厨房设备的物联网化程度已经有了迅猛的提高，尤其是在亚洲国家。

曾经在科幻电影片中才有的场景如今已经或即将出现在我们身边：当你早晨醒来时，第一件事就是打开你的智能手机，通过它来给家里的智能家电发号施令：让咖啡机自动冲泡一杯香浓的咖啡；让电饭煲自动做一锅美味营养粥；让智能冰箱根据里面食物存量和指定的菜谱自动生成食物采购清单，并发送给购物网站…

13、健康数据监测 Health Data

互联网技术的发展，也加速了各类智能设备、健康类应用软件、健康数据监测平台的发展，在个人健康管理方面，他们所发挥的作用也越来越重要。

健身、心率、饮食、体重、脂肪度、生理周期、血压、睡眠等，这些都是比较受欢迎的健康管理项目。从计步器，健身APP，到食物传感器等，应有尽有，消费者只需要扫描仪一下产品的二维码，或输入某个菜谱的食材，APP就可以很快估算出每份食物的热量，即将摄入的脂肪含量、营养成分等信息，如果热量超标，程序就会提醒消费者重新选择。

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