关于啤酒的10个认知误区
啤酒是世界上最古老的发酵酒之一，有将近7000年的历史。自1900年中国建成第一家啤酒厂以来，啤酒逐渐成为我们餐桌以及日常饮料之一。
随着进口啤酒的大量引入，以及啤酒种类的不断丰富，“国产啤酒越来越难喝、国产啤酒就是垃圾、国产水啤请滚出啤酒界”等声音便充斥着啤酒消费市场。
工业越来越发达、科技越来越先进，啤酒品质本应该越来越好才对，怎么会出现越来越差的声音呢？究其原因，无外乎两点：一是对比多了，自然就会分出优劣；二是消费者对于啤酒有太多的认知误区，盲目跟风、人云亦云而已。
因此来讲，不是国产啤酒越来越差了，而是你的认知跑偏了。本文梳理出10个关于啤酒认知的误区，一定会有那么几条让你感觉有收获。先不要做评论，看完我们再一起讨论吧！
1、只要含大米的啤酒都是垃圾
常见的啤酒配料，主要是水、麦芽（大麦或者小麦）、酵母、啤酒花，这也是传统啤酒所需要的几种原料。
但是啤酒因为酒精度数低、口感清爽等特点，已经成为全世界饮用量最大的含酒精饮料。因此不同国家在酿造啤酒所使用的原料上，根据对风味要求的不同，会做出适当的调整。
比如以啤酒和足球闻名的比利时，为了追求啤酒风味的复杂性和多样性，在配料上只有你想不到，没有做不到。加糖浆、橙皮和香菜籽的白熊啤酒不知道你喝过没有？
啤酒中加入大米，并不是国产啤酒的专利，而是美国啤酒常见的做法。很多消费者会认为用大米酿造啤酒只是为了降低成本，实际上成本只是一方面。因为大米的发酵时间要比麦芽短，并且所酿造的啤酒清澈度也比较高。因此大米只会出现在口感清爽的拉格啤酒中，而不会添加到口感浓郁的艾尔啤酒里。
号称全球销量第一的墨西哥科罗娜啤酒，不仅含大米，还含玉米，麦芽浓度同样可以达到11.3度。对于含大米的啤酒这个事儿，我的观点是：垃圾啤酒不见得都含大米，更不代表含大米的啤酒就是垃圾啤酒。
2、只要含啤酒花制品的啤酒都是垃圾
啤酒花本身就是一种植物的花穗，加入到啤酒当中可以起到澄清酒质、增加风味、以及防腐的作用。
虽然全世界都在酿啤酒，但是种植啤酒花的国家可不是遍地都是，而不同产区啤酒花的品质差异也是很大的。
海量的啤酒酿造，对啤酒花的需求也是巨大的。为了便于储存和运输，啤酒花会以三种形态存在：干花、颗粒、浸膏。
三者之间的区别，主要在体积和纯净度上。干花比较松散，在运输还是储存所占空间都比较大，将干花粉碎压成颗粒后，无论储存还是运输上都比较方便，成本也更低。
啤酒花浸膏是一种啤酒花萃取浓缩而来的膏状产品，而非化学合成的添加剂。浓缩萃取的技术在很多领域都在使用，如最常见的浓缩果汁，浓缩咖啡等。浸膏相较于干花或者颗粒，有效成分纯度更高，成本更低，相应的风味物质比较少。因此多数小批量酿造的艾尔啤酒会使用干花，而大批量酿造的拉格啤酒会使用到颗粒或者浸膏。
关于啤酒生产、酿造的法律法规中，并没有严格限制使用干花、颗粒还是浸膏，可以统称为啤酒花或啤酒花制品。也就是说，即使你看到配料表中标注的是啤酒花，有可能是干花，也有可能是颗粒或者浸膏。
因此来讲，通过啤酒花制品还是啤酒花浸膏，来判断一款啤酒的品质，是毫无根据的。更不要把啤酒花浸膏当成洪水猛兽，高端啤酒也有用浸膏，同理，低端啤酒也有用颗粒的。
3、进口啤酒比国产啤酒好
能够出口到国内的进口啤酒，往往是品质比较高的，但不代表国外的啤酒都比国产的好。国外也有穷人，也需要二锅头这种品质和价位的啤酒，只是他们不会把这种啤酒出口到中国而已。
但是近些年，中国很多商人也会在国外建啤酒厂，生产低品质的啤酒，穿上进口啤酒的外衣，卖回国内，价格甚至比国产啤酒还要低。消费这类啤酒的，往往就是这种崇洋媚外的人。
4、酒精度越高的啤酒越好
啤酒进入中国已经100多年时间了，很多消费者还是分不清酒精度和麦汁浓度的关系。
啤酒包装上会标注两种度数，一个是酒精度、一个是麦汁浓度，表示单位是不一样的（看图）。
啤酒中的酒精是由原料中的淀粉或者糖分的含量，和发酵程度所决定的。淀粉、糖含量越高，发酵越完全，酒精度越高。
而啤酒中的麦汁浓度，是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，就是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦汁浓度越高，营养价值也越高，相对应蛋白质含量越高，泡沫的细腻、丰富、持久程度越高，而酒体的厚重感也越高。因此，麦汁浓度才是衡量一款啤酒的硬性指标，而不是酒精度。
5、泡沫越丰富的啤酒越好
啤酒中泡沫的丰富程度，是由蛋白质含量而决定的。但是有些啤酒为了追求酒体的清澈，和口感的清爽，会将令酒体浑浊的蛋白质过滤，相应的泡沫丰富程度也会受到影响。
对于不同喜好的消费者，并不是千篇一律都喜欢口味重或者泡沫丰富的啤酒。因此通过泡沫是否丰富来鉴别啤酒的品质，也是不客观的。
6、德国的啤酒最好
啤酒虽说不是德国人发明的，但德国是现代啤酒的起源地，并且有啤酒酿造最严格的法律。在德国，对于酿造啤酒的原料，和酿造工艺，是有极其严格的要求和约束的。因此，对于德国啤酒，只能用传统和纯正来形容，说德国啤酒最好，第一个站出来反对的就是比利时。
说德国啤酒好的，一定是没喝过比利时啤酒的。在纯正性上，比利时啤酒不输给德国，而在啤酒的创新和风味、口感上，比利时可以直接碾压德国。如果你喝过比利时啤酒，你就一定会认同我的观点。
7、精酿啤酒是最好的啤酒
精酿啤酒的概念，是美国人提出来的，主要目的还是为了保证啤酒的纯正性，类似于德国啤酒的概念，并不证明精酿就一定是好啤酒。
而对于国内消费者来讲，对精酿啤酒的理解要高于美国精酿几条街。我们认为的精酿，一定是精细化酿造的啤酒，必须是好啤酒。可惜的是，在这方面也没有严格的定义和标准。即便中国也有精酿啤酒协会，但是没有法律上的标准，“精酿”两个字，也就成了一种噱头。
如果你不认同我的观点，当2块钱一瓶也叫精酿的时候，你会作何感想？
1块8一瓶的“精酿啤酒”
8、越苦的啤酒越好
啤酒中的苦味，来自于啤酒花。啤酒中的苦味，跟酒体是成正比的，伴随着苦味越重，一定是其他风味物质也越重，酒体越醇厚，才是一款好啤酒的标准。
如果酒体单薄、寡淡，只是苦味突出，那么这款啤酒是有问题的。无论啤酒还是其他酒，口感上追求的都是平衡，而非某一方面特别突出。口感很淡，但是又非常苦的啤酒，不是啤酒花的品质太差，就是酿造技术太低，跟好啤酒的标准差得还远。
9、越浓的啤酒越好
这个说法我认为还是要根据个人口味具体情况具体分析，不能千篇一律。
艾尔啤酒浓郁、拉格啤酒清爽，而全世界销量和饮用量最大的，是拉格而非艾尔啤酒。中国消费者喜欢猎奇、跟风，这几年大量的艾尔啤酒流行起来，肯定就有很多消费者跟风。但是不能用自己的口感衡量全世界。
就像白酒，酱酒火了，也有跟风的，但是真的喝得习惯么？还真不见得。喝了很多年拉格，如今就说拉格是垃圾，那不是连自己一起骂了么？
所以说什么是好啤酒？不仅要根据自己的喜好，还要看自己的腰包。口味重、腰包鼓，就喝艾尔、修道院，二三十一小瓶，有钱任性。口味轻，或者票子少，就喝拉格、水啤，口感清爽，喝多照样醉，三五块一大瓶，喝着不香么，何必在乎别人怎么说呢？
无论啤酒还是白酒，我的观点都是不分好坏，适口为佳。喝着顺口，喝完舒服，买得起、喝得起，对于你来讲，就是好酒。
10、喝啤酒会长啤酒肚
啤酒肚可是让啤酒背了很多年黑锅，其实啤酒肚只是腹部肥胖而已，喝白酒的人甚至滴酒不沾的人也有可能长啤酒肚。
动物基因里带的就有储存剩余能量的本能，形象地来讲，骆驼是储存在驼峰里，而人类首选是储存在腰、腹部。
不管什么酒，都有刺激食欲的作用，所以喝酒要比不喝酒吃的菜要多，这才是喝酒长肚子的原因所在。虽然啤酒所含的淀粉和糖分要比其他酒高得多，但是也不至于能量超标，喝一箱啤酒的淀粉甚至还抵不上一个馒头。
关于啤酒，暂时整理这么多，如果你还有问题，或者有不同观点，欢迎在评论区留言讨论。如果文章对你有收获，感谢关注、转发，顺便动动小手，给小编点个赞再走。
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