豆豉尖椒炒煎蛋

材料：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜头两瓣、生抽适量、盐适量、植物油适量、白糖少量；

做法

1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用；

2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用；

3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可；

番茄菜花

材料：菜花1棵、番茄3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量；

做法

1.番茄洗净；2.放到开水锅里煮3-5分钟；3.至表皮开始脱落为止；

4.去皮,切块,备用；5.菜花掰成小块,备用；

6.过滚水焯熟(水中加几滴油)；7.过冷水,沥干水分,备用；

8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；

9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

材料：茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子；

做法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去；2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色；3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅；

4.肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用；6.姜蒜辣椒葱切好备用；7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子；

8.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃；9.炸软的茄子捞起来备用；

10.锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱；11.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；

12.肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀；

14.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡；

材料：牛排2块；青椒2只葱节1段鲜姜7克大蒜2瓣盐少许黑胡椒粉少许花椒粒少量油适量；

做法

1.将菲力牛排切成1.5cm的粒；

2.葱姜蒜备好；

3.葱姜蒜切成碎，青椒切成丁；

4.热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香；

5.将切好的牛肉丁放入翻炒；

6.待牛肉丁变色时；

7.放入葱姜蒜碎翻炒几下；

8.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时；

9.放入适量的黑胡椒粉；

10.最后放入盐翻炒几下就可以出锅了；