关于“饮食”的几则短医话

【一】对于饮食，我建议吃本季节和本地自然出产的。为什么呢？人在本地生活，即得本地的土气，自然健康。本地的农作物最能养本地的人。四时变化，人处其间，必然受其时的天地气机影响，比如春则生，夏则长，秋则收，冬则藏……本季出产的食物即禀本季天地之气，能养此时之人。有人反问，那中药怎么办？中药用于治病纠偏，并不在此列！

【二】我们春天吃芦笋、竹笋、茵陈蒿、槐花、香椿芽、荠菜……吃的都是嫩芽和鲜花之类；夏天吃丝瓜、黄瓜、豆角、豇豆、西红柿……都是生长迅速，在高处结果的蔬菜；秋天我们吃茄子、冬瓜、莴笋、卷心菜、大白菜……这些都是生长比较慢，挂果位置低，甚至直接长在地上的；冬天，我们吃山药、土豆、洋葱、红薯……都是从地里挖出来的，长在地下。春生、夏长、秋收、冬藏，怎么样？你有没有什么感觉？那么梨子、苹果、柿子这一类性味甘寒的水果，都有一个共同的特点：“最好要经霜”，也就是秋叶落尽，经霜以后再采收，才是味道最好的时候。

【三】饮食入胃，经过脾胃的运化，一方面变成饮食精微，进而濡养五脏六腑和四肢百骸；另一方面，也把饮食运化之后身体不需要的残渣排出。由此说，脾阳健旺，气化功能正常，这是饮食代谢的关键。越是脾阳虚的人，越要少吃肉，因为气化功能下降，肉食不易运化，残渣也不易排出，郁积于体内，即成浊毒痰湿。为什么人的大小便是偏于黄色的？从中医来分析，黄为土之色。饮食入胃，经过脾土的运化散精，才能化成精微并输布于五脏六腑和四肢百骸。也就是说，大便和小便所排出的是经过脾阳运化后的饮食残渣，其自然会带上脾土的颜色。观察大小便颜色亦可判断脾的运化功能强弱。小便偏清或偏浊，即是脾阳虚惫之象。

【四】脾胃为气血生化之源，我们吃进去的任何东西，不管是日常饮食，还是滋补类食药，都必须经过脾胃运化吸收。饮食自倍，脾胃乃伤！吃进去被消化了就是营养，吃进去没有消化就是垃圾。我认为，脾虚首先和饮食不节有关，吃饭没规律，都可能导致脾虚。此外，过多食用寒凉、生冷或肥甘厚味、难以消化的食物（如油腻的食物、甜食等），也都容易伤脾。因此，睡觉时爱流口水的成人，饮食上要有规律，要多吃健脾食物，比如薏米、莲子、粳米、芡实、山药、扁豆、豇豆、香菇、大枣、栗子，或是坚持用陈皮泡水喝。

【五】《黄帝内经》有云：“脾主运化，饮食入胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺”。由此可见，脾能运化饮食，饮食亦影响着脾的功能，所以，养脾要从日常饮食中做起。建议平时定时定量吃饭，并少吃辣椒等辛辣食物，这有利于养脾。日常生活中可以多吃些有健脾功能的食物，常见的有红薯、小米、山药、红枣、姜等温补食材，不可过吃寒凉食物，以免损伤脾阳，比如苦瓜、柿子、香蕉、西瓜等。另外，脾最不喜欢冰淇淋、冰啤酒等各种冷饮，这些最耗脾阳，最让脾不愉快。即使是在炎热的夏天，尽量不要饮用这些伤脾阳的东西。至于患病之人，更要远离生冷食物，以免伤损脾阳，导致正气内虚，以至于病情缠绵难愈。