用半个鱼头做了一锅菜，女儿大呼好吃，比剁椒鱼头还要过瘾

去菜市场买鱼的时候，发现一个很有意思的现象，花鲢鱼整条买9元一斤，如果只买鱼头则要12元一斤，切鱼头的时候，老板一点儿也不手软，切下好长一段肉，这部分鱼头连同鱼头一起提高了身价，切掉鱼头的鱼身部分还是9元一斤出售。估计是担心剩下的鱼身不好买或者需要贱卖，这才把鱼头提了价吧。

但这同时说明一个问题，花鲢鱼鱼头很有市场啊，即便是比整鱼贵也有人专门买鱼头。喜欢吃鱼头的人还真不少啊。花鲢鱼鱼头是做剁椒鱼头的好材料，也是煮鱼头砂锅的好材料，也难怪那么多人喜欢吃它。包括我，我也非常喜欢它。我通常是买整条鱼，让老板帮忙切掉鱼头，劈成两半，回家后鱼头鱼肉各自都有用处，一点儿也不浪费。

鱼头没有多少肉，为什么那么吸引人呢？鱼头本身营养丰富这个不用多说，它还有鱼唇，鱼脑，鱼腮边肉这些数不多却极其鲜美的部位，这都是鱼身体部分所不能比的啊。肥美的鱼头经过厚重调料和油脂的加持，滋味就更美了。

今天用半个鱼头做了一锅菜，女儿大呼好吃，红彤彤香喷喷，真的超好吃。其实做法特别简单，一起来看看吧。

材料：鱼头半个（带上二到三厘米长的鱼肉比较好），葱，姜，豆腐一块，萝卜一段，粉丝一把，豆皮适量，青菜一把，清油火锅底料一包。

做法步骤：

准备各种材料，基础材料要用到鱼头，葱姜，火锅底料。鱼头清洗干净，不需要腌制。

炒锅加约一升清水，放上葱段姜片，倒入火锅底料，放上鱼头大火煮开，之后转小火慢慢炖煮。鱼头下锅前用刀在肉厚的地方划两下，方便入味儿。

辅助材料则根据自己的喜欢搭配，我准备了半个萝卜，一块豆腐，一把粉丝，一把青菜，两根豆皮。还可以加一些丸子，火腿之类的，也非常好吃。

煮鱼头的时候，我们把豆腐切成厚片，萝卜切成滚刀块，

豆皮泡软，粉丝泡软。

锅中汤汁烧开之后，放上豆腐、豆皮和萝卜同鱼头一起煮。粉丝和青菜不要下锅。

鱼头、豆腐、豆皮和萝卜都是越煮越好吃，保持小火煮20分钟以上，关火前三分钟下入粉丝，

稍煮后再放上青菜，烫煮一分钟之后就可以关火了。

连锅一起端上桌，可以给菜保温，还可以少洗一个锅，配上蒸好的米饭，趁热开吃吧，太美了。

多说几句：

并没有按传统吃法吃火锅，而是煮成一锅菜，主要原因是鱼头久煮之后更好吃，可以整个鱼头下锅不需要特别处理也很省事，若是吃火候，鱼头就不能这样煮了，要么把鱼头劈成小块，要么提前煮成汤才能用，做起来麻烦，也不如这样吃着过瘾。煮好后鱼骨酥烂，鱼肉鲜嫩入味，非常过瘾。

晚饭三人食，这样一锅菜差不多就够了，炒了一个青菜豆皮用来清口，或者拍一个黄瓜一起上桌，绝对吃得很爽。