食疗 | 冬日甘蔗好处多

中医认为，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。冬季是收藏的季节，也适宜进补，不过却有很多人“补”了，反而“上火”。这时候除了要助脾胃运化以外，还可以适当清润一下。正如唐代诗人王维诗句曰：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。甘蔗生吃清甜，榨浆又名天生复脉汤，取其能润燥生津之效。对于吃了煎炸上火之物引起口干舌燥，或热病过后心烦口渴，或大便闭结难解都可以尝试吃甘蔗或喝甘蔗汁。

食疗方：甘蔗莱菔汤：甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。甘蔗生姜汁：甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。蔗浆小米粥：甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加小米60g，加水适量，煮成稀粥食。源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取小米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。微提醒：甘蔗虽是冬季润燥除烦、益胃生津的佳品，但也是有人不适宜多吃的。如一些平素脾胃虚寒、腹泻、痰湿重的病人、糖尿病患者。另外还必须注意霉变的甘蔗是绝对不能食用的，因为里面含有甘蔗节菱孢霉菌，是有神经毒性的，所以如果遇到甘蔗质地变软，瓤部颜色变深，甚至呈浅棕红色，闻之有霉变味，食之有霉酸酒糟味的，千万不能食用。

中西医结合生殖男科第185期之二